Escalopes de peixe-espada aos citrinos, um prato que se prepara realmente em pouquíssimos minutos e com muita rapidez. Ideal também para quem não tem muita prática na cozinha, mas quer preparar uma receita de efeito. Ótima para eventos importantes, sobretudo um segundo prato que pode ser servido durante a véspera de Natal. Os citrinos dão a estes escalopes um sabor fresquíssimo e um aroma inebriante que invade não só a cozinha, mas até mesmo toda a casa. Minha recomendação é não cozinhar demais as fatias, então não ultrapasse os tempos que recomendei, caso contrário, corre-se o risco de secá-las. Todo o peixe deve ser cozido bem pouco.
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- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 800 g peixe-espada
- 1 laranja suco e casca
- 1 limão suco e casca
- q.b. farinha
- q.b. sal
- q.b. granulado de pistache
Ferramentas
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca afiada
- 1 Prato
- 1 Papel manteiga
Preparação
Tiramos o peixe-espada da geladeira e deixamos atingir a temperatura ambiente. Dividimos, retiramos a pele e cortamos em fatias.
Após lavar bem uma laranja e um limão não-tratados, ralamos a casca. Secamos as fatias de peixe com um papel toalha e as enfarinhamos. Colocamos o azeite de oliva extra virgem em uma frigideira antiaderente e dispomos as fatias por cima.
Deixamos dourar em fogo médio-alto e, depois de virá-las, adicionamos as cascas raladas dos citrinos, reservando uma colher de chá. Regamos com o suco de ambos e polvilhamos com granulado de pistache, mantendo o fogo alto. Elas devem cozinhar no total apenas 10 minutos.
Distribuímos os escalopes nos pratos e os regamos com o caldo de cozimento.
Servimos nossos Escalopes de peixe-espada aos citrinos imediatamente, mas não antes de polvilhá-los com as cascas raladas restantes e mais um pouco de granulado de pistache.
Dicas
Os escalopes de peixe-espada podem ser conservados por um ou dois dias na geladeira, mas dentro de um recipiente hermético.
Evite plástico porque é tóxico, prefira vidro ou cerâmica.
Não ultrapasse os tempos de cozimento, pois corre-se o risco de secar as fatias.
