Os biscoitos craquelados de chocolate são uma sobremesa fácil de fazer, uma verdadeira delícia para os amantes de chocolate. Também conhecidos como “chocolate crinkle cookies“, esses docinhos são caracterizados por uma crosta crocante, coberta de açúcar de confeiteiro, que racha durante o cozimento, revelando um coração macio de chocolate. Perfeitos para acompanhar uma xícara de chá ou café, são ideais também como doce para compartilhar durante as festas natalinas ou em qualquer ocasião especial.
Sua textura única e o contraste entre o exterior crocante e o interior macio os tornam irresistíveis. Prepará-los em casa é simples e requer poucos ingredientes, muitos dos quais já estão em nossas dispensas: farinha, açúcar, cacau, ovos, óleo e uma pitada de fermento. O segredo de sua aparência característica está na passagem no açúcar antes do cozimento. Durante a permanência no forno, a massa se expande criando as típicas rachaduras, que dão aos biscoitos uma aparência rústica e deliciosa.
Esses biscoitos são perfeitos para serem personalizados com a adição de especiarias como canela ou pimenta para um toque extra de originalidade. A receita é versátil e pode ser adaptada aos gostos pessoais, mas a base de chocolate permanece sempre protagonista. Se você está à procura de uma sobremesa simples, mas com efeito, os biscoitos craquelados de chocolate são a escolha certa.
Se você está à procura de outros biscoitos deliciosos e fáceis de fazer, aqui estão algumas ideias:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 16 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 155,04 (Kcal)
- Instrumentos 24,85 (g) dos quais açúcares 16,00 (g)
- Proteínas 2,77 (g)
- Gordura 6,44 (g) dos quais saturados 1,25 (g)dos quais insaturados 4,25 (g)
- Fibras 1,58 (g)
- Sódio 132,81 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 35 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os biscoitos craquelados de chocolate
- 2 ovos
- 130 g açúcar mascavo
- 140 g farinha de trigo 00
- 70 g óleo de girassol
- 60 g cacau em pó
- 50 g gotas de chocolate amargo
- 8 g fermento em pó
- 1 pitada sal
- q.b. açúcar
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas para fazer os biscoitos craquelados de chocolate
- Tigela
- Batedor de arame
- Colher
- Assadeira
- Papel manteiga
Como fazer os biscoitos craquelados de chocolate
Para preparar os biscoitos craquelados de chocolate, primeiro quebre os ovos em uma tigela, adicione o açúcar mascavo, o óleo de girassol, uma pitada de sal e misture rapidamente com um batedor de arame.
Adicione a farinha peneirada junto com o fermento, o cacau peneirado e misture. Como a massa é mais firme, você pode usar uma colher.
Por fim, adicione as gotas de chocolate e misture novamente. Quando todos os ingredientes estiverem bem incorporados, cubra a tigela e deixe descansar na geladeira por 1 hora. Retome a massa e faça bolinhas de 35 g.
Passe-as primeiro no açúcar granulado e depois no açúcar de confeiteiro. Disponha-as ordenadamente em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido, função estática, a 180°C por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Seus biscoitos craquelados de chocolate estão prontos!
Conservação dos biscoitos craquelados de chocolate
Os biscoitos craquelados de chocolate se conservam por muito tempo, até um mês, em um recipiente fechado hermeticamente, longe da umidade.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como faço para obter as rachaduras perfeitas?
Para obter as rachaduras características, é importante cobrir abundantemente a massa com açúcar de confeiteiro antes de assar. A massa se expande no forno, criando as rachaduras na superfície açucarada
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim! A massa pode ser preparada com antecedência e guardada na geladeira por até 24 horas. Na verdade, refrigerar a massa por pelo menos algumas horas ajuda a obter biscoitos com a forma perfeita.
Os biscoitos podem ser congelados?
Sim, você pode congelar tanto a massa crua quanto os biscoitos assados. Se congelar a massa, forme as bolinhas antes de congelar e depois descongele na geladeira antes de assar. Os biscoitos assados podem ser congelados por até 3 meses em um recipiente hermético.
Posso usar outros tipos de chocolate?
A receita tradicional prevê o uso de cacau em pó para o sabor intenso, mas você pode experimentar adicionando gotas de chocolate amargo ou branco para variações mais ricas. No entanto, a base da receita não deve ser alterada.
Por que meus biscoitos estão muito achatados ou muito duros?
Se os biscoitos ficarem muito achatados, pode ser necessário refrigerar a massa por mais tempo. Se estiverem muito duros, pode ser que você os tenha assado demais. Lembre-se de que eles devem permanecer macios no centro quando saírem do forno.
Posso adicionar especiarias à massa?
Sim, você pode personalizar os biscoitos adicionando especiarias como canela, gengibre ou pimenta para um toque de sabor extra. Essas especiarias combinam bem com o chocolate e podem dar aos biscoitos um sabor único.
Posso substituir o óleo por manteiga?
Em algumas receitas, é possível substituir a manteiga por óleo, mas o resultado será ligeiramente diferente. A manteiga confere uma textura mais rica e amanteigada aos biscoitos, enquanto o óleo torna a massa mais macia e leve.
É necessário usar açúcar de confeiteiro para a cobertura?
Sim, o açúcar de confeiteiro é essencial para obter o efeito craquelado característico. Se você usar apenas açúcar comum, não obterá o mesmo efeito.
