Hoje a receita doce: tiramisù clássico ao café sem creme.
Um dos doces de colher mais conhecidos e apreciados no mundo, uma sinfonia de sabores que agrada seu paladar desde a primeira mordida.
O que eu proponho é a preparação perfeita do tiramisù clássico ao café com a única variação do leite no lugar do licor, assim ele pode ser servido também para os pequeninos. Os ingredientes para preparar um tiramisù gostoso são biscoitos savoiardi, ovos, mascarpone, café da moka, leite (ou licor) e cacau.
O tiramisù é uma sobremesa fria feita sem cozimento, um dos doces mais amados e reproduzidos da tradição italiana. É perfeito como sobremesa ao final da refeição em qualquer estação; especialmente para ocasiões especiais e comemorações como Natal, Páscoa, almoços de família e aniversários, mas é tão simples de fazer que pode ser preparado durante a semana.
Como acontece com todas as receitas tradicionais, existem inúmeras variações desta sobremesa fria para todos os gostos.
Vamos ver passo a passo como fazer esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o tiramisù clássico
- 4 ovos (médios)
- 500 g mascarpone
- 50 g açúcar
- 300 g biscoitos (savoiardi)
- 400 ml café (frio da moka)
- 50 ml leite (ou licor)
- q.b. cacau em pó amargo
Utensílios
- 1 Balança
- 1 Medidor
- 1 Batedor
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 1 Assadeira
- 1 Peneira para açúcar ou cacau
- 1 Moka
Vamos preparar juntos o tiramisù clássico ao café sem creme
Primeiro, prepare o café na moka porque ele precisa estar frio.
Enquanto isso, quebre os ovos e separe as gemas das claras. Coloque as claras na tigela da batedeira ou do batedor elétrico e comece a bater; quando estiverem semi-batidas, adicione duas colheres de açúcar aos poucos e continue batendo até obter uma consistência firme e encorpada.
Enquanto as claras batem, coloque as gemas numa tigela e acrescente 1 colher de açúcar; bata com um batedor manual até obter um creme claro e espumoso.
Agora adicione ao creme de gemas o mascarpone e misture rapidamente para incorporar bem os ingredientes.
A essa altura as claras estarão bem firmes em neve e podemos incorporá-las ao creme de gemas e mascarpone. Misture delicadamente com uma espátula para não desmanchar as claras, mantendo o creme macio e aveludado.
O café também já estará pronto e frio, então coloque-o em uma tigelinha ou em um prato fundo, junte o leite (ou o licor) e misture.
Pegue a sua assadeira ou taça. Molhe os savoiardi rapidamente no café — é muito importante não deixar os biscoitos muito tempo no café, senão o tiramisù fica encharcado. Apoie, vire e retire; em seguida coloque o savoiardo umedecido na forma escolhida e continue até formar uma camada cobrindo todo o fundo. Se necessário, corte pedaços de biscoito. Cubra com uma camada de creme de mascarpone.
Faça outra camada de savoiardi e cubra novamente com uma camada de creme de mascarpone. Agora coloque o tiramisù clássico ao café sem creme na geladeira por pelo menos duas horas antes de servir.
Uma Riccia recomenda
Recomendo preparar o tiramisù no dia anterior para que todos os sabores se misturem e a sobremesa firme bem. Você sabia que 21 de março é o dia do tiramisù?
