Abobrinha ao molho de atum, prato fresco, leve e incrivelmente saboroso, perfeito para os dias quentes de verão. Pode ser servido como entrada, acompanhamento ou até mesmo como prato único leve. Prepara-se em pouco tempo e é uma variação do clássico vitello tonnato.
A preparação é realmente muito simples: abobrinhas grelhadas ou cozidas no vapor, temperadas com um molho cremoso de atum. Deliciosas!
É um prato fresco e saboroso que se presta a várias variações. Não só com as abobrinhas, de fato, o “molho de atum” combina perfeitamente com outros vegetais (berinjelas, pimentões, batatas…), criando combinações sempre diferentes e saborosas.
São ótimas servidas em temperatura ambiente ou ligeiramente frias. Você pode prepará-las com antecedência e guardá-las na geladeira até o momento de servir.
Vamos ver juntos como realizar a receita da Abobrinha ao molho de atum. Prepare os ingredientes que vamos começar.
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Gabriella
Outras receitas saborosas com abobrinha:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Chapa
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 abobrinhas
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. ervas aromáticas (eu usei tomilho e orégano)
- 200 g atum em óleo
- 2 filés anchovas em óleo
- 1 colher de chá alcaparras
- 100 g maionese (quantidade a gosto)
- q.b. salsa (fresca)
Utensílios
- 1 Mandolina
- 1 Grelha
- 1 Mixer
Passos
Primeiro, lave e corte as abobrinhas; com a ajuda de uma mandolina, corte-as no sentido do comprimento, devem ser finas, não mais de 2-3 mm. Disponha as abobrinhas em uma tábua de cortar.
Em uma xícara, coloque o azeite extravirgem e as ervas picadas (eu usei tomilho e orégano), faça uma emulsão e, com um pincel culinário, espalhe nas abobrinhas de ambos os lados.
Uma vez preparadas, aqueça a grelha (ou chapa). Assim que estiver quente, unte levemente o prato e coloque-as para grelhar por 1-2 minutos de cada lado, até que fiquem macias e com marcas da grelha. Não deixe queimar. Uma vez cozidas, reserve e deixe esfriar.
Escorra bem o atum do óleo de conservação e coloque-o em um mixer ou liquidificador, junto com a maionese, alcaparras, salsa e filés de anchova. Bata tudo até obter um creme liso e homogêneo. Se o molho ficar muito espesso, você pode adicionar uma colher de chá de azeite extravirgem. Prove e, se necessário, ajuste o sal e pimenta.
Disponha as fatias de abobrinha grelhadas em um prato de servir, distribua generosamente o molho de atum sobre as abobrinhas, você pode espalhar ou fazer quenelles. Decore com algumas alcaparras inteiras e, se gostar, salsa picada ou cebolinha.
Aqui estão as Abobrinhas ao molho de atum prontas. Bom apetite!
Até a próxima receita.
Conservação
Você pode armazenar as abobrinhas ao molho de atum na geladeira, cobertas com filme plástico ou em um recipiente hermético, por no máximo 2-3 dias. É preferível consumi-las dentro desse período para apreciar ao máximo o sabor e a consistência.
Não recomendo congelar as abobrinhas ao molho de atum, especialmente se o molho for preparado com maionese.
Dicas e Sugestões
– Abobrinhas no forno ou fritadeira a ar: em vez de grelhá-las, você pode cozinhá-las no forno a 180°C por cerca de 20 minutos ou na fritadeira a ar.
– Molho de atum caseiro: se quiser um molho de atum mais leve ou sem maionese, pode bater o atum com ovos cozidos, alcaparras, anchovas, suco de limão e azeite, adicionando um pouco de caldo de legumes para a consistência, se necessário. Ou substitua a maionese por iogurte grego natural (desnatado ou integral) ou cream cheese light. Você obterá um molho mais fresco e menos calórico.
– Apresentação: você também pode enrolar as fatias de abobrinha com um pouco de molho dentro para criar rolinhos.
– Acompanhamentos: As abobrinhas ao molho de atum são deliciosas com tomates-cereja frescos, azeitonas pretas ou rúcula.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais abobrinhas usar?
Você pode usar abobrinhas claras (ou genovesas/litorinas): são as mais indicadas. Têm um sabor doce e delicado, menos aquosas que outras variedades, e sua polpa permanece bastante firme após o cozimento, tornando-as perfeitas para serem grelhadas em fatias finas.
Ou abobrinhas escuras: embora sejam um pouco mais aquosas, ainda podem ser usadas, talvez grelhando um pouco mais para eliminar o excesso de água.Como cortar as abobrinhas?
Para as abobrinhas longas, corte-as em fatias finas no sentido do comprimento, usando uma mandolina, um fatiador ou uma faca bem afiada. A espessura ideal é cerca de 2-3 mm.
Como cozinhar as abobrinhas?
O método mais comum é grelhar: aqueça bem uma chapa ou grelha (mesmo ligeiramente untada com azeite) e grelhe as fatias de abobrinha por 1-2 minutos de cada lado, até que fiquem macias e com marcas da grelha. Você também pode cozinhá-las no forno, no modo ventilado a 180°C por cerca de 20 minutos, ou na fritadeira a ar. O importante é que estejam cozidas mas ainda consistentes.
As abobrinhas estão amargas, o que fazer?
Às vezes as abobrinhas, se não estiverem frescas, podem ficar um pouco amargas. Para evitar isso, após cortá-las, salgue levemente e coloque em um escorredor por cerca de uma hora. Isso ajudará a perder a água de vegetação e reduzir o amargor. Enxágue bem e seque antes de cozinhar.
Posso fazer o molho de atum sem ovos?
Sim, é possível. Nesse caso, você pode usar uma maionese sem ovos ou substituir a maionese por iogurte grego ou cream cheese para uma versão mais leve.
