A Ftira é um pão maltês fermentado em formato de anel, geralmente recheado com sardinhas, atum, batatas, tomate fresco, cebola, alcaparras e azeitonas. Você pode escolher todos ou apenas os que preferir.
O pão maltês (Il-Ħobż tal-Malti, tal-malti) é um pão crocante de fermentação natural geralmente assado em fornos a lenha.
Comumente consumido com azeite de oliva espalhado (Ħobż biż-żejt) e esfregado com tomates ou concentrado de tomate, e recheado com uma escolha entre uma mistura de atum, azeitonas, alcaparras, cebola, bigilla (feijões amassados, azeite, sal e pimenta vermelha) e ġbejna (pequeno queijo redondo feito de leite de ovelha).
Em 2020, a ftira maltesa foi adicionada à lista do patrimônio cultural imaterial da UNESCO.
Não confundir com a ftira de Gozo, servida mais como uma pizza do que como um sanduíche: aberta com batatas finamente fatiadas por cima da crosta, ou dobrada como um calzone.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1 Peça
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Mediterrânea
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 3 g fermento alimentar
- 260 ml água morna
- 30 ml azeite de oliva (+ para temperar)
- 10 g sal (+ para temperar)
- 1 tomate
- 2 atum em óleo
- 2 batatas cozidas
- q.b. azeitonas
- q.b. polpa de tomate
Passos
Dissolva o fermento na água morna, adicione a farinha, o azeite e o sal.
Sove e deixe crescer, coberto, por 1 hora.
Forme uma rosca e asse em forno estático a 200°C por 20 minutos.
Desenforme, deixe esfriar, corte ao meio, espalhe azeite de oliva, a polpa de tomate e os outros ingredientes escolhidos (o tomate em fatias é temperado com azeite e sal).
Corte em pedaços.
Qormi é a principal cidade de panificação em Malta, com um grande número de padarias. Durante o domínio dos Cavaleiros Hospitalários, era conhecida como Casal Fornaro, que significa a cidade dos padeiros.
Hoje em dia, um festival anual, Lejl f’Casal Fornaro (uma noite em Casal Fornaro), ocorre em Qormi no terceiro sábado de outubro.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais são os ditados relacionados ao pão na língua maltesa?
Na língua maltesa existem muitos ditados que se referem ao pão:
• ħobżu maħbuż, seu pão está assado – o que significa que a pessoa está em boa situação.
• tilef ħobżu, perdeu o pão – isto é, perdeu o emprego.
• x’ħobż jiekol dan?, que pão consome? – expressão usada ao se perguntar sobre o caráter de uma pessoa.
• jeħtieġu bħall-ħobż li jiekol, precisa disso como seu pão diário – usado quando alguém tem grande necessidade de algo.
• ħaga li fiha biċča ħobż ġmielha, algo que fornece muito pão – usado para descrever um esforço lucrativo.
• ma fihiex ħobż, não traz pão – usado para descrever um empreendimento sem lucro.
