Tortinhas de carne, radicchio e brie, uma delícia da qual não podemos nos privar, especialmente durante os dias mais frios do ano, quando é agradável comer algo quente e cremoso. Podemos prepará-lo antecipadamente, talvez um dia o recheio e no outro a carne moída para as almôndegas, para montá-lo no último momento, quando precisamos apenas assá-lo. Acho que a ideia é ótima, às vezes, também para limpar nossas geladeiras das sobras. Na verdade, minha tortinha surgiu justamente disso, quando um dia me deparei com o dilema de jogar fora ou reciclar tudo o que havia sobrado. Daí saiu uma receita absolutamente excelente, que continuei a fazer, recheando-a com o que mais me agradava, principalmente usando os alimentos da estação. Com a carne moída, podemos criar praticamente qualquer coisa.
Se você gosta de carne moída e trabalhada, então não perca as próximas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 forminhas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 massa de almôndegas ao limão
- 1/3 radicchio refogado
- 120 g queijo brie
- q.b. pão ralado
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 6 Forminhas
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Pincel
Preparo
Primeiro de tudo, precisamos preparar um terço da dose do Radicchio refogado com uvas-passas e pinoli (se quisermos também decorá-los, preparamos a dose inteira). Logo depois, a massa das Almôndegas de carne mista ao limão, evitando, no entanto, a adição do limão. Finalmente, cortamos o brie em pedaços e montamos as tortinhas. Despejamos um fio de azeite dentro de cada uma e com um pincel passamos por todas as partes. Polvilhe, então, com pão ralado, deixando cair o excesso.
Com as mãos, pegamos partes da mistura de carne, esmagamos e colocamos dentro das forminhas, criando uma espécie de casca. Preenchemos as formas com o radicchio refogado e adicionamos os pedaços de brie no centro.
Com a massa restante, cobrimos as tortinhas, pressionando nas bordas para selá-las o melhor possível (será normal que pelo menos os líquidos escapem durante o cozimento) e polvilhamos com pão ralado. Colocamos numa assadeira e despejamos um fio de azeite sobre cada uma. Assamos em forno pré-aquecido a 180°C, modo estático, e deixamos cozinhar por 35/45 minutos, ou até ficarem bem douradas.
Uma vez cozidas, as nossas Tortinhas de carne, radicchio e brie podem ser servidas diretamente quentes com as próprias forminhas (desta forma ficarão cremosas), ou mornas em uma travessa. Se possuirmos um micro-ondas, tudo será mais simples: porque podemos aquecê-las no último momento.
Conselhos
As tortinhas de carne se mantêm na geladeira por pelo menos três dias, tanto cruas quanto cozidas, mas pelo menos cobertas com filme plástico.
Podemos também congelá-las, tanto cruas quanto cozidas, mas lembremos de descongelar lentamente na geladeira ou no micro-ondas, nunca à temperatura ambiente.
