Como conservar alcachofras. As alcachofras são ingredientes de muitas receitas deliciosas: vamos descobrir todos os truques para limpá-las perfeitamente e para conservá-las.
Hoje fui ao mercado e encontrei alcachofras em oferta, comprei e, ao chegar em casa, preparei-as para serem congeladas.
A estação delas, entre as espécies precoces e tardias, começa em torno de outubro e vai mais ou menos até o final de maio.
Eu gosto muito delas: são perfeitas para preparar muitas receitas saborosas.
Claro, exigem um pouco de paciência e cuidado ao limpá-las, mas uma vez prontas, são realmente deliciosas e compensam o esforço que fizemos!
Quando compramos alcachofras, podemos comprá-las em maços, ou seja, as alcachofras inteiras e talvez com uma parte do talo.
Elas são vegetais extremamente delicados e devem ser consumidos o mais rápido possível.
Fazer estoque é simples, basta ter algumas precauções, congelar as alcachofras na minha opinião é a melhor escolha, te dá a possibilidade de usá-las em mais receitas.
Mas vamos ver como!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Outro
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
Como conservar alcachofras
- 10 alcachofras
- 1 limão
- Meio copo vinagre
Ferramentas
- Panela
Passos
Como conservar alcachofras
Corte o talo, remova as folhas duras externas e nivele as pontas com um corte reto ou em espiral.
Divida-as ao meio ou deixe-as inteiras ou em fatias. Se houver barba, é melhor dividi-las ao meio para removê-la mais facilmente.
Mergulhe as alcachofras imediatamente em água acidulada para não escurecerem
Leve para ferver bastante água salgada, onde você adicionou o vinagre branco; mergulhe as alcachofras, depois de escorrê-las bem.
Assim que a água voltar a ferver, conte 2/3 minutos de cozimento, então escorra-as bem e coloque-as na bancada coberta com papel-toalha de cozinha.
(O tempo de cozimento depende do tamanho das alcachofras. Elas devem ficar crocantes, firmes e não desmanchar. Retire as alcachofras com uma escumadeira e continue a escaldar as outras alcachofras seguindo as mesmas instruções).
Deixe esfriar e armazene as alcachofras em sacos adequados para congelamento (para as quantidades, regule-se ao seu gosto); feche bem os sacos com o lacinho e coloque-os no freezer até o momento de usá-las.
Assim como fazemos com aqueles comprados prontos no supermercado, não é necessário descongelar antes de usá-los em nossas receitas
Dicas
Primeiro, temos que escolher alcachofras frescas.
Para saber se estão frescas, é preciso examiná-las. Suas folhas devem ser apertadas e compactas (não importa se estão um pouco desbotadas, é natural com o passar do tempo).
Além disso, a alcachofra deve ser pesada para o seu tamanho, sinal da presença de umidade em seu interior. Caso contrário, significa que está seca.
Evite aquelas que apresentam um buraco aberto no centro das folhas, e aquelas que parecem leves e esponjosas ao serem pressionadas.
As alcachofras são vegetais muito apreciados e usados na cozinha devido à sua versatilidade e sabor característico.
Ricas em fibras, minerais e antioxidantes, as alcachofras são alimentos particularmente benéficos para a saúde. Em resumo, fazem bem ao fígado, ajudam a reduzir o colesterol e o açúcar no sangue, além de oferecer um bom efeito antioxidante, útil para combater o excesso de radicais livres.
Assim conservadas, as alcachofras devem ser consumidas em cerca de 3 meses.
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