Hoje receita para um segundo prato com leguminosas: almôndegas de feijão borlotti ao tomate.
Nutritivas e versáteis, grande fonte de proteínas. Feijões, grão de bico, lentilhas… pelo menos três vezes por semana em casa comemos leguminosas e adoro prepará-las de várias maneiras como, por exemplo, a saborosa fagiolata, ou a massa e grão de bico com peixe, ou os burguer de grão de bico. Uma das maneiras preferidas de comê-los é na forma de almôndegas, uma preparação perfeita tanto para adultos quanto para crianças.
Nesta receita, usei feijões borlotti pré-cozidos e triturei tudo em um mixer para sujar pouco e, principalmente, ser rápido, mas se quiser, pode usar também feijões secos, deixando-os de molho antes.
Para deixar as almôndegas de feijão borlotti mais saborosas, eu as fritei e depois passei em um molho de tomate, mas são ótimas também assadas no forno ou na fritadeira a ar, ou podemos cozinhá-las diretamente no molho de tomate. Antes de passá-las no molho, comi uma e estava uma delícia mesmo assim, talvez acompanhada por um molho de iogurte que combina sempre bem com frituras.
Um prato vegetariano que agrada a todos.
Vamos ver juntos, passo a passo, como fazer esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: Cerca de 25 almôndegas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as almôndegas de feijão
- 500 g feijões borlotti em lata (escorridos)
- 2 ovos
- 100 g queijo parmesão ralado
- 1 dente alho (pequeno)
- q.b. salsinha
- 40 g farinha de rosca
- 60 g pão (duro molhado)
- q.b. sal
- q.b. óleo de sementes (para fritar)
- 60 cl molho de tomate
- 50 ml azeite de oliva
- 1 dente alho
- q.b. sal
- q.b. orégano
Ferramentas
- 1 Mixer
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Frigideira para fritura
Vamos preparar juntos as almôndegas de feijão!
Para começar, colocamos o pão duro de molho em uma tigela com água.
Enquanto isso, escorra os feijões, enxágue-os e coloque-os no mixer. Junte também o restante dos ingredientes, então os ovos, o queijo parmesão ralado, um dente de alho pequeno, um raminho de salsinha, o sal e a farinha de rosca, ligue o mixer e deixe ligado por cerca de trinta segundos, depois acrescente também o pão embebido, bem espremido. Ligue novamente para amassar.
Deixe o mixer funcionar em velocidade média por três a quatro minutos e até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Devemos obter uma massa homogênea, macia e moldável. Despejamos a massa obtida em uma tigela e formamos nossas almôndegas de feijão. Pegamos uma quantidade de massa um pouco maior que uma noz e formamos uma bolinha, continuamos até esgotar a massa, colocando-as em um prato.
Uma vez que formarmos todas as almôndegas, podemos cozinhar, eu as fritei em pouco óleo de sementes. Em uma frigideira, despejamos o óleo de sementes e deixamos aquecer, depois colocamos as almôndegas e deixamos dourar por alguns minutos, viramos e deixamos cozinhar o outro lado. Quando estiverem bem douradas de todos os lados, escorremos em um papel toalha.
Enquanto as almôndegas cozinham, preparamos o molho de tomate, em uma frigideira antiaderente colocamos o azeite de oliva, um dente de alho e um ramo de orégano fresco, deixamos aquecer ligeiramente e adicionamos o molho de tomate. Salgamos e deixamos cozinhar por quatro a cinco minutos em fogo médio baixo.
Quando o molho estiver pronto, pegamos as almôndegas e as adicionamos na frigideira com o condimento, deixamos cozinhar por alguns minutos em fogo baixo para que se insiram os sabores.
Uma Riccia aconselha
As almôndegas de feijão se conservam bem por alguns dias na geladeira, fechadas em um recipiente hermético, e podem ser congeladas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso cozinhar as almôndegas de feijão borlotti?
Além de fritas, as almôndegas de feijão podem ser assadas no forno (220 graus por 15 minutos) ou na fritadeira a ar, ou você pode cozinhá-las diretamente no molho de tomate, tomando cuidado ao virá-las.
