Passos

• Preparação da massa: Comece colocando no leite morno uma colher de açúcar do total, com 7 gramas de fermento biológico seco ou 10 de fresco.
  Misture bem tudo e adicione a 300 g de farinha Manitoba ou farinha 0.

  Comece a absorver o leite na farinha.

  Adicione um ovo ligeiramente batido e comece a misturar junto
  o restante do açúcar
  a manteiga e uma pitada de sal

  Trabalhe a massa até que todos os ingredientes estejam bem misturados
  e se forme uma massa macia e elástica.

  Coloque em um recipiente e deixe crescer até dobrar de volume.
  Cerca de duas horas.

• Formação dos pãezinhos: Desinfle a massa e coloque no centro as gotas de chocolate geladas da geladeira
  e misture até incorporar todas.

  As gotas são colocadas depois para que durante a fermentação não derretam.
  Pegue a massa, estenda e corte em pedaços pesando 60/80 g cada

  Forme bolinhas e disponha distantes em uma assadeira forrada com papel manteiga
  e deixe crescer novamente por cerca de 30/40 minutos

• Para assar: Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 170° ventilado ou 180° estático

  Em um copinho, coloque uma gema de ovo com uma colher de leite
  Misture bem tudo e pincele com um pincel.

  Asse até que nossos pães de chocolate fiquem dourados, cerca de 30 minutos.
  Sempre faça o teste do palito.

  Agora só resta prová-los, macios e gostosos, você não poderá mais ficar sem.
  Bom lanche!