O rolo frio de abobrinhas é uma ideia fácil (na verdade, facilíssima) e original, fresca e superversátil para levar à mesa nos dias mais quentes.
Pode ser preparado até com um dia de antecedência e ser servido como aperitivo ou como prato único leve.
Eu proponho recheado com atum, rúcula e tomatinhos, mas nunca como neste caso vocês poderão criar infinitas variações de acordo com seu gosto. Podem até substituir as abobrinhas por berinjelas e será sempre um sucesso!
Antes de explicar o procedimento junto com as fotos passo a passo, deixo aqui embaixo algumas outras ideias frescas retiradas das minhas receitas de arquivo:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Grelhar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para o ROLO FRIO DE ABOBRINHAS
- 600 g abobrinhas claras
- 300 g atum em óleo (cerca de 5 latinhas)
- 3 colheres queijo cremoso
- a gosto tomatinhos cereja (cerca de 15-20)
- 40 g rúcula (aproximadamente)
- a gosto amêndoas em lascas (ou outra fruta seca de sua preferência)
- a gosto maionese (opcional)
- a gosto sal
Ferramentas para preparar o ROLO FRIO DE ABOBRINHAS
- Grelha para grelhar as abobrinhas
- Mandolina
- Filme plástico para alimentos
Passos para preparar o ROLO FRIO DE ABOBRINHAS
Pegue sua grelha antiaderente, aqueça muito bem e comece a grelhar as abobrinhas.
Após grelhar as abobrinhas, coloque-as sobre papel absorvente para eliminar qualquer resíduo de água vegetal.
Nota:: na lista de ingredientes, recomendei as abobrinhas claras e confirmo aqui também; se puder, utilize-as no lugar das escuras, pois naturalmente contêm menos água e são mais adequadas para esta receita.
Enquanto espera as abobrinhas esfriarem, prepare o recheio: em uma tigela coloque o atum bem escorrido, o queijo cremoso (a quantidade é a gosto, eu uso cerca de três colheres) e, se quiser adicionar um toque a mais de sabor, cerca de meia colher de maionese.
Misture com um garfo até obter um creme homogêneo e reserve.
Depois que as abobrinhas esfriarem, posicione em sua bancada três folhas de filme plástico transparente para alimentos; você deve garantir que, após criar o rolo, fique uma parte livre de filme em cada extremidade, criando uma espécie de ‘bala’.
Disponha as abobrinhas uma ao lado da outra, sobrepondo-as levemente. Lembre-se de que é preferível criar três fileiras de abobrinhas (veja FOTO abaixo) se as abobrinhas que você tiver forem médias ou pequenas; você pode optar por duas fileiras se as abobrinhas à disposição forem mais longas. Tudo isso porque, caso contrário, você terá dificuldade em enrolar bem.
Você pode prosseguir com o recheio: distribua de forma homogênea todo o creme de atum sobre as abobrinhas e dê uma primeira ‘polvilhada’ de amêndoas em lascas.
Proceda com os tomatinhos, previamente lavados, cortados em 4-6 partes de acordo com o tamanho e levemente salgados; distribua-os com uma colher, tendo o cuidado de eliminar a água dos tomatinhos que se formou na tigela.
Distribua, por fim, a rúcula, uma pitada de sal para temperar também esta última, mais amêndoas em lascas (ou a fruta seca que preferir) e pode proceder com o fechamento do rolo.
Enrole ajudando-se com o filme plástico, tentando deixar o rolo bem apertado e, aos poucos, levantando o filme, que obviamente nunca deve permanecer dentro do rolo.
Conclua o rolo, feche em forma de ‘bala’ o filme que sobrou nas extremidades do seu rolo frio de abobrinhas e coloque na geladeira por 1-2 horas antes de servir.
Se quiser acelerar o tempo de descanso, pode colocar também no freezer, o importante é não deixar mais de meia hora, caso contrário, corre o risco de comprometer o resultado final.
E aqui está o seu ROLO FRIO DE ABOBRINHAS, super fresco, cenográfico e realmente delicioso.
Divirta-se inventando muitas outras versões variando o recheio a seu gosto!
Conservação e variações
Você pode variar o recheio como preferir; aqui estão algumas sugestões: salmão (defumado ou fresco) ou presunto cozido em vez de atum, nozes ou castanhas de caju em vez de amêndoas, azeitonas pretas em adição ou substituição dos tomatinhos, alface em vez de rúcula.
Além de variar o recheio, você também pode usar berinjelas grelhadas em vez de abobrinhas.
O rolo frio de abobrinhas conserva-se por 1-2 dias na geladeira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que se pode substituir o atum?
Você pode substituir o atum por exemplo por salmão defumado ou fresco, presunto cozido ou cru.
Com o que se pode substituir a rúcula?
Você pode substituir a rúcula por, por exemplo, alface americana, endívia, mistura de folhas.
É possível criar uma versão vegetariana deste rolo frio de abobrinhas?
Claro que sim; basta omitir o atum e usar mais ingredientes vegetais. Você pode colocar mais tomatinhos, adicionar azeitonas pretas e, além de espalhar o queijo cremoso, pode adicionar também mozzarella ou outro queijo cortado em cubos.
