Queridos amigos, hoje vamos ver juntos como preparar um grande clássico da tradição italiana, a lasanha ao forno, meu prato favorito!!!
A lasanha ao forno é um clássico da culinária italiana, uma lasanha à bolonhesa sem molho bechamel, com mussarela e ricota. É o primeiro prato ao qual ninguém consegue dizer não. Levante a mão quem, pelo menos uma vez, além de repetir, também fez o ‘tris’.
Estas lasanhas são a versão rápida da clássica lasanha de Carnaval napolitana com almôndegas, feitas com folhas de massa de ovo que não requerem pré-cozimento.
Usaremos ingredientes frescos e de qualidade, como carne moída, purê de tomate, cebola, vinho e muito parmesão ralado com mais de 30 meses de maturação. Seguindo estas dicas, você poderá preparar uma lasanha à bolonhesa saborosa e deliciosa, sem o uso de molho bechamel.
Experimente já estas lasanhas rápidas e elas se tornarão as lasanhas ao forno dos domingos e dos dias festivos, o repeteco é garantido!!!
Para esta receita, vou mostrar tanto o cozimento na fritadeira sem óleo quanto no forno.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritadeira sem óleo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 639,55 (Kcal)
- Instrumentos 19,66 (g) dos quais açúcares 2,93 (g)
- Proteínas 42,69 (g)
- Gordura 42,96 (g) dos quais saturados 21,13 (g)dos quais insaturados 10,85 (g)
- Fibras 2,44 (g)
- Sódio 1.454,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Lasanha ao forno
- 400 g carne moída de boi (você pode usar metade boi e metade porco)
- 750 g purê de tomate
- cenoura (pequena)
- 1 talo salsão
- 1 cebola
- Meio copo vinho branco
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
- pimenta
- manjericão (opcional)
- 400 g massa de lasanha (fresca)
- 400 g ricota
- 200 g mussarela
- 100 g parmesão
Ferramentas
- Assadeira
- Fritadeiras sem óleo
- Panela
Passos
Lasanha ao forno
Primeiro, prepare o ragu começando com um refogado misto de cenouras, cebola, salsão.
Coloque o azeite de oliva extra virgem em uma panela, adicione os vegetais e assim que ficarem dourados, adicione a carne. Deixe a carne dourar um pouco e adicione o vinho branco ou tinto, conforme seu gosto.
Deixe o álcool evaporar bem e adicione o purê de tomate, coloque uma colher de chá de sal e um pouco de açúcar e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar bem encorpado.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, no final do cozimento adicione algumas folhas de manjericão.
Corte a mussarela em pedaços.
Em uma assadeira untada coloque um pouco de ragu. Cubra com as folhas de lasanha, depois cubra com uma camada de ragu, mussarela, um pouco de ricota e uma pitada de parmesão.
Proceda desta forma até chegar à última camada, que deve ser coberta apenas com ragu e bastante parmesão.
Asse no forno pré-aquecido a 200° por cerca de 20-25 minutos, até formar uma leve crosta.
Deixe descansar por 10 minutos e depois sirva suas lasanhas ao forno.
Cozimento na fritadeira Coloque a assadeira no cesto da fritadeira sem óleo e cozinhe por 20 minutos a 180°C, depois ajuste para 200°C e cozinhe por mais 2 minutos, assim você terá uma crosta bem crocante.
Bom apetite.
Dicas
Elas se conservam na geladeira por 2/3 dias ou você também pode congelá-las por alguns meses.
Para manter a cremosidade da lasanha sem o uso do molho bechamel, uma ótima dica é usar um molho de tomate mais abundante e bem reduzido. Assim, as lasanhas ficarão igualmente úmidas e bem ligadas.
O ragu também desempenha um papel chave: deve ser cozido por bastante tempo, para ficar denso e saboroso, perfeitamente adequado para estratificar as folhas de massa.
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