Torta Pasqualina Receita de Páscoa: Da cozinha italiana tradicional, recebemos muitos pratos, e desde que estou na Ligúria, minha cozinha foi contaminada por uma nova cultura e novos ingredientes, como o uso de ervas. Antes, eu me limitava apenas a alho e salsinha.
Em particular, o uso da manjerona nesta deliciosa Torta Pasqualina, que é preparada durante a Páscoa, me fez entender como com uma simples erva um prato pode explodir em sabor.
Uma torta salgada recheada com espinafres frescos, ricota e ovos envoltos em uma massa crocante.
Receita simples que pode ser preparada com antecedência e une a todos à mesa.
Para uma versão mais rápida, mas que altera um pouco a receita, você pode usar uma massa folhada pronta, mas se tiver tempo, recomendo prepará-la do início ao fim e será recompensado pelas texturas e sabores, que se revelam em toda a sua simplicidade.
Esta torta, além de ser servida em fatias, fica muito bem também como entrada cortada em pedaços ou montada em porções individuais, acompanhada de acompanhamentos leves para ser desfrutada durante um buffet Pascal.
Com esta receita, vou te guiar na preparação desta deliciosa Torta Pasqualina simples e boa.
Venha comigo!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Dias 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
Para a nossa Torta Pasqualina Receita de Páscoa
- 400 g farinha 00
- 130 ml azeite de oliva
- 150 ml água
- Meio ramalhete manjerona
- 500 g espinafre (fresco)
- 250 g ricota (escorrida)
- 50 g parmesão ralado
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa leite
- 2 ovos
- 1 ramo manjerona
- 3 ovos (Para dispor sobre o recheio)
- 1 gema
- 1 colher de sopa leite
Obviamente, nesta receita é usada a Prescinsêua, um queijo típico local que é uma mistura entre ricota e iogurte um pouco ácida, mas recomendo, se encontrá-la, experimentá-la absolutamente no lugar da ricota.
Ferramentas
- 1 Filme plástico transparente
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Rolo de massa
- 1 Pincel de cozinha
- 1 Papel manteiga
Passos
Em uma tigela, misture a farinha com azeite e água. Deve-se obter uma massa uniforme.
Em seguida, envolva a massa obtida no filme plástico.
Deixe descansar por 30 minutos.Lave e limpe os espinafres, eliminando eventuais resíduos.
Em uma panela com bastante água, escalde os espinafres por 5 minutos.
Uma vez prontos, escorra e deixe esfriar.
Em uma tigela grande, misture a ricota com o parmesão, 2 ovos, sal e pimenta até obter uma mistura homogênea.
Pique à parte um pouco os espinafres com a manjerona e junte à mistura de ricota preparada.
Em uma superfície levemente enfarinhada, com um rolo de massa, abra metade da massa descansada.
Pegue uma forma de 28 cm, forre com papel manteiga e coloque a massa aberta, fazendo-a aderir à base e às bordas sem pressionar muito.
Fure o fundo com um garfo e despeje no centro o recheio de ricota e espinafres. Nivele com uma colher e faça cavidades onde você vai colocar 3 ovos inteiros sobre o recheio.
Abra a outra metade da massa da mesma forma que antes e cubra a torta, selando bem as bordas.
Com um garfo, fure a superfície e pincele com um pouco de leite.
Pré-aqueça o forno a 180º. Asse a torta em forno estático por cerca de uma hora ou até que a massa externa esteja dourada e o recheio esteja cozido.
Recomendo que, para um melhor resultado, asse nos primeiros 30 minutos na prateleira média alta.Uma vez pronta a nossa Torta Pasqualina, deixe amornar e corte em fatias.
Conservação
A Torta Pasqualina se conserva na geladeira por no máximo 2 – 3 dias bem coberta com filme plástico ou recipiente hermético.
Antes de consumi-la, é preferível aquecer ligeiramente.
Variações:
Você pode enriquecer ainda mais o recheio com a adição de queijo como pecorino ou feta.
Para uma torta mais leve, você pode usar ricota light.
Você pode variar o recheio substituindo os espinafres por outras verduras de folha verde, como acelga ou couve.
Para um sabor mais intenso, você pode adicionar uma pitada de noz-moscada ou pimenta ao recheio.
TORTA PASQUALINA
FAQ (Perguntas e Respostas)
Pode ser preparado com antecedência?
Sim! É perfeita também no dia seguinte, basta armazená-la na geladeira e aquecê-la ligeiramente
Posso usar outra verdura além dos espinafres?
Claro! Espinafres, chicória ou ervas vão muito bem.
Pode ser feita sem lactose?
Sim, basta usar ricota sem lactose ou substituí-la por tofu cremoso.
Como obter uma bela cor dourada na superfície?
Pincele com gema de ovo ou leite antes de assar para uma douradura perfeita!
