Escalopes de frango com mostarda e cerveja, um segundo prato rápido que não requer esforço e que é feito com pouquíssimos ingredientes. Não apenas fácil de preparar, mas também muito bonito de se trazer à mesa, especialmente quando se tem convidados. Portanto, não a tradicional fatia de frango colocada assim na frigideira que traz tanta tristeza. Certifique-se de cortar as fatias mais grossas do que o habitual, caso contrário, elas podem secar. Seguindo minhas instruções, o resultado deste prato será excelente. Se você não gosta de mostarda, pode substituí-la por um pouco de gorgonzola ou creme de leite, mas obviamente será outra receita.
É muito importante não lavar a carne, especialmente o frango, pois ele pode ser portador de salmonela. Ao fazer isso, as bactérias podem contaminar tudo o que entra em contato e seriam realmente prejudiciais à nossa saúde. Para comer frango com segurança, basta cozinhá-lo, mas não cozinhá-lo demais, pois não faria sentido.
Se você ama carne de frango, não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 600 g peito de frango em fatias grossas
- 20 g mostarda doce
- 200 g cerveja
- 1 cebola
- 1 ramo sálvia
- q.b. sal e pimenta
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. farinha
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Panela pequena
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Papel toalha
Preparo
Primeiro, retiramos a carne da geladeira e deixamos atingir a temperatura ambiente: dessa forma, ela não sofrerá choque térmico ao entrar em contato com a frigideira quente. Assim, evitaremos que ela endureça irremediavelmente.
Cortamos a sálvia em pedaços pequenos e a cebola em fatias. Secamos com papel toalha as fatias de frango, que teríamos cortado mais grossas para que não sequem durante o cozimento, e as enfarinhamos.
Aquecemos uma frigideira antiaderente e refogamos a cebola com a sálvia junto com o azeite de oliva extra virgem. Assim que começarem a fritar, podemos adicionar as fatias de peito de frango, sem nunca abaixar o fogo para não cozinhá-las demais. Nesse caso, o cozimento deve ser muito rápido.
Após virá-las, cozinhamos por alguns minutos, adicionamos a mostarda necessária e imediatamente depois a cerveja, previamente aquecida. Fazemos a mostarda derreter e viramos o frango várias vezes para que ele absorva o sabor. Tudo isso deve acontecer dentro de 10 minutos a partir do início da fritura. Um minuto antes de desligar, salgamos e apimentamos a gosto.
Servimos nossos Escalopes de frango com mostarda e cerveja imediatamente e despejamos todo o caldo de cozimento sobre eles (para obter o molho, despejamos um pouquinho de água quente na frigideira e misturamos aos resíduos de cozimento, até obter um líquido espesso). Decoramos finalmente com um pouco de sálvia picada com as mãos.
Conselho
Os escalopes de frango, como todos os alimentos, podem ser conservados na geladeira por alguns dias.
É importante colocá-los em um recipiente hermético, de preferência de vidro ou cerâmica, para evitar a toxicidade do plástico.
Se desejarmos, podemos também congelá-los para ter uma reserva pronta, mas lembremos de descongelar na geladeira ou no micro-ondas.
