As anchovas marinadas, ótimas servidas tanto como entrada quanto como prato principal.
As anchovas pertencem à categoria dos peixes azuis, suas costas são percorridas por uma faixa azul com nuances verdes.
Nós deixamos as anchovas marinarem no vinagre, se preferir, pode colocar metade da quantidade de vinagre e metade de vinho branco para ter um sabor mais delicado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4/6 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as anchovas marinadas:
- 500 g anchovas frescas
- 250 ml vinagre
- 2 dentes alho fresco
- a gosto folhas de hortelã fresca
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal fino
- 1 colher suco de limão
- a gosto pimenta vermelha (opcional)
Ferramentas para as anchovas marinadas:
- 2 Tigelas
- Papel absorvente
- 1 Colher
Passos para a preparação, sem cozimento, das anchovas marinadas.
No seu peixeiro de confiança, peça para limpar bem as anchovas ou você mesmo pode fazê-lo, basta tirar a cabeça, abri-las ao meio, retirar as vísceras e as espinhas, mantendo os dois filés unidos. As anchovas já estavam abatidas e prontas para consumo.
Lave bem as anchovas, seque-as com papel absorvente e coloque-as em um recipiente grande, de modo que você consiga fazer apenas uma ou duas camadas.
Salpique ligeiramente as anchovas, depois adicione o vinagre, cubra com filme plástico e coloque na geladeira por cerca de 3 horas, dessa forma as anchovas “cozinham no vinagre” e ficam brancas.
Após o tempo, retire o vinagre e seque bem as anchovas com folhas de papel absorvente.
Em uma tigela, coloque azeite de oliva extravirgem, o suco de limão e um pouco de sal.
Coloque uma camada de anchovas em um recipiente de vidro, pincele com o líquido preparado, adicione fatias finas de alho e folhas de hortelã picadas, continue alternando camadas de anchovas com camadas de tempero.
Se desejar, você também pode adicionar pimenta vermelha picante.
Finalize com uma camada de azeite de oliva extravirgem, cubra o recipiente com filme plástico e coloque na geladeira por algumas horas.
Agora suas anchovas marinadas estão prontas para serem consumidas.
Recomendamos prepará-las no dia anterior, dessa forma elas ficarão mais saborosas.
