Risotto de aspargos. Um prato principal primaveril saboroso e cremoso, com uma aparência muito elegante.

Esta receita pode ser preparada em todas as estações, pois basta usar aspargos congelados e em meia hora você terá na mesa um prato principal realmente suculento.

Você pode enriquecê-lo com camarões, salmão ou bacon, embora eu goste assim, com seu sabor delicado.

E falando em risotos, não perca as seguintes receitas:

Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Todas as estações

Ingredientes

350 g arroz Carnaroli
300 g aspargos
Meio copo vinho branco
2 colheres azeite de oliva extra virgem
2 l caldo de legumes
40 g manteiga
50 g queijo parmesão ralado

Ferramentas

2 Panelas
Tampa
Faca
Tábua de corte
Colher de pau

Passos

Lave os aspargos e com a ajuda de uma faca e uma tábua de corte remova as partes inferiores duras. Corte-os em pedacinhos e reserve as pontas.
Leve o caldo de legumes ao ponto de fervura.
Em uma panela grande, refogue os aspargos picados em azeite de oliva extra virgem por alguns minutos até que fiquem levemente macios.
Adicione o arroz Carnaroli e toste por alguns minutos. Deglace com vinho branco e deixe o álcool evaporar.
Neste ponto, adicione duas conchas de caldo quente e misture delicadamente.
Continue adicionando o caldo, uma concha de cada vez, mexendo de vez em quando e esperando que o arroz absorva o caldo antes de adicionar mais.
Após 10 minutos, adicione as pontas dos aspargos e termine o cozimento.
Desligue o fogo e finalize o arroz. Adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado e misture com uma colher de pau até obter uma consistência cremosa.
Nosso risotto de aspargos está pronto. Bom apetite.
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