A coroa de Páscoa receita doce com uma massa levedada macia e delicada eu a peguei da Ci PIACE CUCINARE N°318 ano 2025 e é o clássico doce para levar à mesa no café da manhã e para enriquecer com geleias a gosto e/ou cremes doces.
Na massa da coroa de Páscoa tem mascarpone e é justamente esse ingrediente que torna suave o aroma e o sabor do doce preparado com fermento biológico seco.
A coroa de Páscoa é um doce cenográfico que podemos decorar com:
• ovos cozidos coloridos com corantes naturais,
• com glacê real,
• com os clássicos granulados coloridos ou confeitos,
• com crocante de frutas secas como pistache, avelãs ou amêndoas,
• ou com cerejinhas cristalizadas.
Podemos fazer a coroa doce de Páscoa apenas com farinha Manitoba, apenas com farinha tipo 00 ou com uma mistura dessas farinhas a gosto.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Abri um canal de receitas aberto a todos e gratuito no WhatsApp — sem notificações e sem som — ao qual vocês podem se inscrever clicando no link aqui https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F e todo dia poderão ler uma receita doce e uma salgada!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Sempre no TEMA MASSAS LEVEDADAS DOCES DE PÁSCOA deixo outras receitas logo abaixo, lembrando que no topo, onde você vê o menu do blog, há uma lupa 🔎 que permite, inserindo um ingrediente ou o título de uma receita, encontrar todas as preparações que têm esse título ou ingrediente — espero que entre elas você encontre receitas do seu agrado!
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas 10 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 14Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Páscoa
Ingredientes
- 100 g leite (morno)
- 500 g farinha Manitoba
- 1 sachê fermento biológico seco
- 70 g açúcar (é pouco doce; se quiserem, aumentem)
- 5 g sal
- 1 ovo
- 1 gema
- 250 g mascarpone
- 10 ovinhos de chocolate meio amargo
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro
- 1 gema (com um pouco de leite para pincelar a coroa)
Utensílios
forma 24 cm
- Batedeiras planetárias
- Pincéis
- Copos
- Tábuas para sovar
- Formas
PARA O PREPARO DA RECEITA COROA DE PÁSCOA MACIA E DELICADA
Aqueço o leite no micro-ondas, depois adiciono o sachê de fermento biológico seco com 1 colher de açúcar retirada do total indicado na lista de ingredientes.
Em uma tigela misturo o mascarpone com o ovo e a gema, criando um creminho macio.
Na tigela da batedeira com o gancho em formato de gancho coloco a farinha, o açúcar granulado e começo a misturar para incorporar os secos.
Nesse momento, despeje em fio a mistura de leite e fermento.
Adiciono colheradas da creme de mascarpone e ovos, sovando por pelo menos 15 minutos, para obter uma massa elástica e bem homogênea.
Na bancada formo uma bola que coloco em uma tigela, cubro com filme alimentar e deixo crescer por 2 horas ou até dobrar de volume.Passado o tempo de fermentação… decidi como modelar esta coroa de Páscoa! Eu queria fazer algo diferente, pensei… a trança já é sempre a mesma coisa, a “angelica” já foi vista e revista, então acabei fazendo uma besteira que, no fim das contas, não foi que eu tenha gostado muito mas tudo bem!
Unto a forma com o desmoldante apropriado e depois coloco minha massa modelada ao meu gosto pessoal.
Se alguém já leu aqui no blog, há algum tempo reformei a cozinha e ainda estou procurando as formas em anel, então… coloquei um copo no centro bem untado também, claro, e arrumei a minha coroa de Páscoa, pincelando-a com gema batida com leite.
Agora não me resta senão levar ao forno a 175°C em modo estático, deixando assar a coroa levedada macia e delicada por 40/45 minutos ou conforme as características do forno de casa.
Quando terminar de assar, desenformo o levedo pascal e deixo esfriar na forma pelo tempo necessário; depois polvilho com açúcar de confeiteiro e estamos prontos para a prova!
Bem delicado: para mim precisa ser acompanhado por creme inglês para um lanche guloso ou por geleias e compotas para um café da manhã energético e caseiro!
Bom apetite! Annalisa
