Feliz Natal com os Mustaccioli !
O que posso dizer que você já não saiba sobre este doce típico da tradição natalina campana❓
📍 Mostaccioli é a italianização;
📍os mustaccioli napolitanos, apesar da homonímia com muitos doces regionais italianos à base de mosto, não se parecem com nenhum destes;
📍entre as variantes regionais, os de Benevento e de todo o Sannio com uma massa mais macia e alta (porque levemente fermentada) à qual é adicionado, durante a mistura, o licor Strega, e variam também nas dimensões ligeiramente menores;
📍um parente distante é o Printen alemão, um tipo de pão de gengibre ricamente apimentado, com notas semelhantes ao caramelo e uma consistência dura.
A minha versão é vegana, ou seja, em vez de mel usei xarope de bordo.
São perfeitos para os dias de festa, junto com os outros clássicos do Natal napolitano como roccocò, susamielli e struffoli.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 16 Peças
- Métodos de cozimento: Banho-maria, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
- 260 g farinha
- 80 ml xarope de bordo
- 70 g açúcar
- 3 g pisto
- q.b. casca de laranja
- 20 g cacau amargo em pó
- 80 g farinha de amêndoas
- 50 ml suco de laranja
- 250 g chocolate amargo 60%
- 1 colher óleo de coco
Ferramentas
- 1 Forma em losango
Etapas
Misture a farinha com o xarope de bordo, açúcar, pisto, casca de laranja, cacau e farinha de amêndoas.
Adicione, enquanto amassa, o suco de laranja (ou água morna).
Deixe a massa descansar por 30 minutos.
Estenda, crie losangos de 10/12 cm e 7 mm de espessura.
Asse no forno a 180°C por 12 minutos.
Derreta o chocolate com óleo de coco em banho-maria.
Mergulhe cada biscoito, uma vez resfriado, e deixe secar em uma assadeira coberta com papel manteiga.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como é feito o pisto napolitano?
O Pisto é um ingrediente fundamental nos doces natalinos napolitanos, aos quais confere um aroma apimentado que evoca imediatamente a atmosfera das festas.
É normalmente misturado à massa de biscoitos e doces.
15 g Canela em pó
5 g Pimenta
5 g Noz-moscada
2 g Cravo-da-índia
2 g Anis estrelado
2 g Sementes de coentro
Preparação: esmague em um almofariz as especiarias e torre-as brevemente na frigideira, para liberar o aroma. O pó assim obtido pode ser guardado por vários meses, se fechado em recipiente hermético.
Curiosamente, esses ingredientes também fazem parte do curry indiano tradicional, especialmente o coentro.
