Preparação

• O sal, com o tempo, ajuda a reter os sucos dentro da carne, tornando-a mais macia.
  Tempere a carne dos dois lados com uma pitada de sal fino e com pimenta verde em grãos moída [você também pode adicionar alguns grãos inteiros].
  Distribua a carne em um prato plano e grande sem sobrepor as fatias.

  

• Cubra com filme plástico e deixe a carne descansar fora da geladeira, em temperatura ambiente, por uma hora.

  Depois de uma hora [você pode prolongar um pouco o tempo, mas evite reduzir]:
  você pode prosseguir com o cozimento.

• Você pode usar:
  – grelha para bifes – grill – chapa larga ranhurada de pedra;
  – grelha para bifes – grill – chapa larga ranhurada de pedra com papel manteiga;
  – frigideira antiaderente;
  – panela de pedra com tampa de vidro.

  Cozimento na frigideira antiaderente
  Aqueça bem a frigideira antiaderente por pelo menos 3 minutos: ela deve estar bem quente.
  Coloque a carne e deixe cozinhar sem mexer por 2-3 minutos de cada lado, conforme a espessura e o ponto desejado.
  Vire-a apenas uma vez usando uma pinça de cozinha, sem espetar com garfo e sem apertar.
  Se a carne for grossa, sele rapidamente também as bordas [segure a fatia na vertical com a pinça e apoie a borda na frigideira quente por alguns segundos].

  Sirva.
  Acrescente uma pitada de sal grosso e moa um pouco mais de pimenta verde, regue com um fio de azeite extravirgem cru e adicione orégano, se quiser.

  Sua carne macia e suculenta está pronta para saborear.

  Bom apetite!

• É um prato principal fácil de equilibrar com uma fonte de carboidratos [pão, massa ou arroz preferencialmente integrais] e legumes, assim você monta uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.