Mas que delícia a Focaccia integral com stracchino, alta e macia, uma variante “rústica” da clássica focaccia, é muito fácil de preparar e perfeita para ser recheada!

Saudável e com sabor marcante, a focaccia integral é perfeita para qualquer ocasião: ótima no almoço para acompanhar as refeições, perfeita no jantar para rechear como preferir, é um salva-janta por excelência, excelente para levar à praia ou em excursões, prática e versátil, agrada a toda a família.

Essa focaccia tem definitivamente algo a mais: o uso da farinha integral, menos refinada, é capaz de dar a esta receita um sabor rústico porque é rica em germe de trigo e farelo.

Preparar a massa é realmente simples, basta colocar muito amor e depois ingredientes simples como as farinhas, o fermento e a água.

Preparei essa focaccia ontem à noite para o jantar e a cobri simplesmente com stracchino.

É deliciosa também sem stracchino e podemos recheá-la assim que sair do forno, cortando-a ao meio e enriquecendo com frios e queijos, legumes grelhados e muito mais… seria uma ótima refeição rápida no intervalo de almoço ou durante um piquenique, e cortada em pedaços seria um sucesso em um aperitivo informal entre amigos.

Que tal tentar preparar também? Vamos ver juntos como fazer e, por favor, se experimentar, me conte como recheou e personalizou!

Se ficou com vontade de tentar agora, deixo aqui abaixo a lista dos ingredientes.
Vamos para a cozinha, mas antes de ir para o fogão, lembro que se quiser ficar atualizado sobre todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 6 Pessoas
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

498,50 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 498,50 (Kcal)
Instrumentos 51,17 (g) dos quais açúcares 5,93 (g)
Proteínas 18,64 (g)
Gordura 24,92 (g) dos quais saturados 1,56 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
Fibras 6,42 (g)
Sódio 456,27 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Focaccia integral com stracchino

450 g farinha integral
7 g fermento biológico seco (o dobro se usar fresco)
2 colheres de chá açúcar
270 ml água (morna a 21 graus)
70 ml azeite de oliva extravirgem
1 colher de chá sal fino
300 g stracchino

Ferramentas

Superfície de trabalho
Forma
Tigela

Passos

Focaccia integral com stracchino

Em uma tigela grande, coloque a farinha integral, o fermento biológico, as duas colheres de chá de açúcar e misture tudo com as mãos.
Adicione a água e o óleo e comece a amassar, adicionando aos poucos.
Enquanto isso, adicione também uma colher de sal.
Passe para uma superfície enfarinhada e continue até obter uma consistência homogênea e elástica.
Forme uma bola com a massa, faça o clássico corte em cruz na superfície e coloque em uma tigela coberta com filme plástico.
Deixe crescer em local quente até dobrar de volume (levará cerca de 2 horas).
Geralmente, coloco a massa no forno desligado com a luz acesa.
Após esse tempo, pegue a massa e coloque-a em uma forma de 28/30 cm de diâmetro bem untada (inclusive nas bordas) com azeite de oliva extravirgem.
Cubra com um pano e deixe crescer por mais 30 minutos aproximadamente.
Faça os clássicos buracos que a focaccia tem e cubra a superfície com o stracchino, adicionando um fio de azeite de oliva extravirgem.
(Um conselho para não queimar muito o stracchino: coloque o bloco no congelador por trinta minutos e depois corte em pedaços).
Asse sua focaccia em forno estático pré-aquecido a 220° por 25 minutos, até que esteja dourada e crocante.
Nos primeiros 8/10 minutos, a forma deve tocar o fundo do forno para que o fundo cozinhe bem, depois transfira para o meio para completar a cozedura,
Deixe esfriar um pouco, retire da forma e sirva!
Aqui está nossa focaccia integral, alta e macia, pronta para ser saboreada em toda a sua rusticidade!
Bom apetite