A Tarte Tatin de maçã é uma sobremesa muito deliciosa que faz parte da confeitaria francesa. Sua particularidade é que é preparada ao contrário em uma forma, começando com caramelo, maçãs e massa Brisè ligeiramente doce. Depois de assada, é virada e está pronta.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Francês
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 362,48 (Kcal)
- Instrumentos 50,64 (g) dos quais açúcares 29,69 (g)
- Proteínas 3,17 (g)
- Gordura 17,03 (g) dos quais saturados 10,84 (g)dos quais insaturados 5,88 (g)
- Fibras 2,77 (g)
- Sódio 4,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 162 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g farinha 00
- 50 g manteiga (fria da geladeira)
- 25 ml água (gelada)
- 1 pitada sal fino
- 10 g açúcar de confeiteiro
- 2 maçãs Golden Delicious
- 40 g açúcar granulado
- 30 g manteiga
- 30 g açúcar de confeiteiro com baunilha
- 1 pitada canela em pó
Ferramentas
Na receita há links de Afiliados IconA
- Balança de cozinha
- Tigela
- Frigideira
- Forma antiaderente
Passos
Despeje em uma tigela a farinha com a manteiga em pedaços, o sal, o açúcar de confeiteiro e trabalhe com as mãos até que a manteiga se esfarele e fique arenosa. Adicione a água gelada e amasse até que a massa se solte das paredes, formando uma bola. Enrole-a com filme plástico e deixe repousar na geladeira por 30 minutos.
Descasque as maçãs, retire o miolo e corte-as em fatias. Derreta a manteiga em uma frigideira e doure as maçãs por alguns minutos até que absorvam a manteiga. Prepare uma forma de 22 cm colocando no fundo o açúcar granulado, o açúcar de confeiteiro, 2 colheres de água e a canela. Assim que caramelizar, disponha as maçãs em círculos sobrepondo-as e colocando-as também no centro. Pré-aqueça o forno na função estática a 220 graus. Pegue a massa Brisè, abra com o rolo até formar um disco do mesmo tamanho da forma. Coloque sobre as maçãs, dobrando bem as bordas para o fundo e com a tesoura faça um corte em cruz para deixar o vapor sair durante o cozimento. Asse a 220 graus por 10 minutos, depois abaixe para 150 graus e continue cozinhando por mais 20 minutos. Desligue e deixe esfriar por 5 minutos, vire sobre um prato e sirva.
