Polenta com repolho e speck, um prato único rústico e simples de fazer, mas muito saboroso. Prepara-se a polenta (instantânea no meu caso), cozinha-se o repolho na frigideira, depois adicionam-se os outros ingredientes e coloca-se tudo no grill do forno por alguns minutos. Você pode fazer a receita em cocottes individuais (como as que você vê na foto), ou em um único refratário grande… em qualquer caso, você levará à mesa um prato econômico, mas realmente muito apetitoso, perfeito para a temporada de inverno!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2-3
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Inverno
- Potência 159,24 (Kcal)
- Instrumentos 14,43 (g) dos quais açúcares 2,80 (g)
- Proteínas 10,84 (g)
- Gordura 7,24 (g) dos quais saturados 2,98 (g)dos quais insaturados 3,45 (g)
- Fibras 3,80 (g)
- Sódio 604,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g polenta instantânea
- 350 g repolho (ou repolho branco)
- 70 g speck
- Meia cebola (a gosto)
- provolone (ou outro queijo a gosto)
- Grana Padano ralado
- manteiga
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Panela
- Frigideira
- Refratário ou 4-6 cocottes
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Preparo
Limpe o repolho removendo a parte mais dura do talo, lave-o e corte-o em tiras.
Limpe a cebola e corte-a em rodelas finas.
Coloque os vegetais em uma frigideira larga com um fio de azeite e um pouco de água, salgue, apimente e deixe cozinhar por 10-15 minutos, ou até que o repolho esteja macio.
Agora prepare a polenta seguindo as instruções na embalagem: no meu caso, levei 630 g de água salgada para ferver, adicionei a farinha instantânea e cozinhei mexendo por 8 minutos.
No final do cozimento, acrescente uma pequena noz de manteiga, uma colher de Grana e alguns cubos de queijo a gosto (provolone, gorgonzola, taleggio ou outros).
Misture bem a polenta e distribua-a em 4-6 cocottes de cerâmica para forno (ou coloque-a em um único refratário, se preferir).
Acrescente sobre a polenta o repolho cozido e as fatias de speck, dispondo-as em forma de roseta ou cortando-as em tiras.
A gosto, você pode polvilhar com mais Grana ralado.
Coloque as cocottes sob o grill do forno a 200-210° e gratine por 4-5 minutos.
A polenta com repolho e speck está pronta, sirva à mesa sem retirar do recipiente de cozimento, para que permaneça bem quente.
Dicas e variações
Você pode usar tanto a farinha de polenta instantânea quanto a clássica (ajuste os tempos de acordo). Também serve a polenta integral ou a polenta taragna.
Para o cozimento da polenta, siga as instruções na embalagem, os modos variam dependendo da marca usada.
Você pode omitir a cebola se não gostar.
Você pode preparar as cocottes com antecedência e colocá-las no forno pouco antes de servir.
Você pode enriquecer a polenta com cubos de queijo a gosto, com sabor mais ou menos forte, dependendo do seu gosto.
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