Rocambole de Ervas em Crosta de Batata, um segundo prato realmente macio e saboroso graças às ervas aromáticas e ao amido de batata. Mesmo que o leite de vaca não seja contemplado nesta receita, o resultado será ainda assim um rocambole macio. De qualquer forma, se você não tiver problemas de alergia à lactose, substitua pela água. Um prato fácil e rápido de preparar e muito adequado também para quem tem pouca experiência na cozinha. Não só delicioso quando sai do forno, mas também em temperatura ambiente, pois os sabores dos ingredientes serão percebidos ainda mais.
Se você ama carne trabalhada, não perca as próximas receitas:
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 600 g carne moída mista (bovina e suína)
- 100 g parmesão ralado
- 50 g amido de batata
- 1 ovo grande
- 50 g água
- 1 dente alho
- 1 ramo alecrim, sálvia, manjerona, tomilho, orégano
- 1 batata pequena
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal e pimenta
Preparo
Pique grosseiramente as ervas aromáticas e o alho, usando uma faca afiada e uma tábua (um processador de alimentos também serve).
Coloque a carne mista em uma tigela e tempere com sal, pimenta e as ervas picadas.
Adicione o parmesão ralado, o amido de batata, o ovo e misture bem.
Nesse ponto, incorpore a água e continue a misturar. Polvilhe a superfície de trabalho com pão ralado e forme o rocambole, girando-o continuamente. Se quiser simplificar a operação, envolva a massa em papel manteiga e feche como um bombom, apertando bem as bordas. Depois de abrir, o rocambole terá tomado forma.
Forre uma forma de bolo inglês com papel manteiga umedecido e coloque o rocambole dentro. Descasque, lave, seque e corte a batata em fatias finas e seque-as bem.
Corte o excesso de papel manteiga, unte a superfície do rocambole, pincele bem e alise.
Decore o rocambole com as fatias finas de batata, regue com um pouco mais de azeite e leve ao forno pré-aquecido em modo ventilado a 180°C. Deixe assar por cerca de 40/45 minutos ou até que as batatas estejam bem douradas. Depois de pronto, retire do forno e deixe esfriar um pouco.
Sirva o nosso Rocambole de Ervas em Crosta de Batata, imediatamente e bem quente ou em temperatura ambiente. Não importa, pois será sempre delicioso.
Conselhos e conservação
O rocambole pode ser mantido na geladeira por pelo menos três dias, mas deve ser colocado em um recipiente hermético.
Também é possível congelá-lo tanto cru quanto cozido, e também neste caso certifique-se de que esteja bem coberto.
Sempre lembre de descongelar na geladeira e nunca em temperatura ambiente, para evitar intoxicações alimentares.
