Macarrão com berinjela e scamorza. Que prato lindo é esse! Rústico, saboroso, muito perfumado, sempre faz uma bela figura à mesa.
O ingrediente principal é a berinjela.
Quando se trata de pratos que agradam a todos os gostos, não podemos deixar de mencionar o macarrão. Este prato principal por excelência é sempre a escolha vencedora e se adapta a qualquer ocasião. Se você está procurando a receita para um prato principal realmente perfeito, você está no lugar certo.
Um prato simples de fazer, perfeito para quem quer organizar um almoço ou jantar com amigos e deseja deixar todos felizes trazendo à mesa um prato de sucesso garantido.
Este prato com berinjelas lembra de alguma forma a norma, se inspira nela e o efeito final é realmente notável!
Uma preparação muito simples com ingredientes da estação enriquecidos com cubinhos de scamorza que, graças ao calor do macarrão, derrete e fica deliciosíssimo.
Conquistará todos a cada mordida e não poderão mais ficar sem, tanto adultos quanto crianças.
Um prato ao qual você pode decidir adicionar um toque mais saboroso com um pouco de pimenta ou que você pode servir também com ricota seca ralada.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 552,96 (Kcal)
- Instrumentos 39,28 (g) dos quais açúcares 6,21 (g)
- Proteínas 19,88 (g)
- Gordura 36,16 (g) dos quais saturados 3,68 (g)dos quais insaturados 12,82 (g)
- Fibras 5,91 (g)
- Sódio 839,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Macarrão com berinjela e scamorza
- 2 berinjelas (2/3 depende do tamanho)
- 750 g tomates pelados
- 400 g macarrão (tortiglioni, penne, sedani, fusilli)
- 1 scamorza (ou provolone ou mussarela)
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extravirgem (para o molho)
- q.b. manjericão
- sal
- pimenta (opcional)
- q.b. azeite de oliva (para fritar)
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Escorredor
Passos
Macarrão com berinjela e scamorza
Lave as berinjelas e, sem descascá-las, corte em cubos.
Coloque os cubos de berinjela em um escorredor e adicione sal, para que percam a água de vegetação.
Após 30 minutos, enxágue e seque bem, depois frite em azeite de oliva, absorvendo o excesso com papel toalha.
Prepare o molho de tomate: refogue levemente um dente de alho em uma panela com 2 colheres de sopa de azeite extravirgem.
Adicione os tomates pelados picados em pequenos pedaços, ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos.
Adicione folhas de manjericão. Mexa.
Remova o alho, cubra a panela com uma tampa e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Por fim, adicione as berinjelas fritas, reservando algumas para decorar o prato.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela com bastante água salgada.
Escorra quando estiver al dente e adicione à panela com o molho de berinjela. Misture com uma concha pequena de água de cozimento, ajuste o sal.
Com o fogo desligado, adicione scamorza em cubos e folhas de manjericão, misture e está pronto para servir.
Polvilhe com as berinjelas fritas reservadas.Sirva nos pratos, polvilhando cada porção com mais cubos de berinjela frita.
Bom apetite.
Conselhos
No lugar da scamorza, você pode usar provolone doce ou defumado e, para um sabor mais delicado, a mussarela.
Recomendo consumir imediatamente o seu macarrão com berinjela e scamorza, para apreciá-lo ainda derretido.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar passata de tomate no lugar dos pelados?
Sim
Posso retirar a pele das berinjelas?
Sim, mas atenção, elas cozinham mais rápido, então adicione no final no molho.
