Nanaimo bar é uma barra de sobremesa sem forno que leva o nome da cidade canadense de Nanaimo na Columbia Britânica e é uma das sobremesas mais clássicas do Natal e não só.
É composta por três camadas: uma base com frutas secas (nozes, amêndoas ou pecãs), Graham crackers, manteiga e coco; depois um glacê de creme de confeiteiro pronto* no meio e uma camada de chocolate amargo por cima.
Já existem algumas referências a ele nos anos 30, quando se dizia que era conhecido localmente como “chocolate fridge cake“.
A designação “Nanaimo bar” é canadense e aparece no Canadian Oxford Dictionary, mas não em outras versões linguísticas ou dialetais.
*Alguns canadenses estão firmemente convencidos de que um Nanaimo bar não é um Nanaimo bar se não for feito com o Bird’s custard powder: um produto em pó, à base de amido de milho, que engrossa formando um molho similar ao creme de confeiteiro, mas sem ovos, quando misturado com leite e aquecido.
O Nanaimo Bar faz parte do grupo “bar dessert”, ou simplesmente barras ou bars, que são um tipo de “bar cookie“ americano que tem a consistência de um bolo sólido ou de um biscoito mais macio do que o usual.
Geralmente são preparados em uma assadeira e depois assados no forno, cortados em quadrados ou retângulos como:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes
- 113 g manteiga
- 50 g açúcar
- 30 g cacau em pó
- 1 ovo
- 1 pitada sal
- 180 g Graham crackers (ou biscoitos tipo Digestives)
- 80 g coco ralado (rapé)
- 70 g nozes ou amêndoas (picadas)
- 2 colheres creme de confeiteiro em pó (sem ovos)
- 210 g açúcar de confeiteiro (ou açúcar refinado)
- 113 g manteiga
- 2 colheres creme de leite (ou leite)
- 200 g chocolate amargo
- 30 g manteiga
Ferramentas
- 1 Forma 20×20
Passos
Para a base derreta a manteiga, adicione o açúcar, o cacau e o sal.
Retire do fogo e adicione o ovo batido, em seguida volte ao fogo para engrossar.
Quebre grosseiramente os Graham crackers (ou os biscoitos) na mistura de manteiga. Adicione o coco e as nozes.
Espalhe em uma forma 20X20 forrada com papel manteiga pressionando a mistura.
Prepare o creme: leve todos os ingredientes à fervura, então distribua sobre a base (se necessário adicione mais creme de leite ou leite).
Deixe esfriar e coloque no freezer por alguns minutos enquanto prepara a cobertura.
Para o glacê derreta os ingredientes em banho-maria, então espalhe imediatamente sobre o bolo.
Deixe esfriar e corte em quadrados.
Curiosidades sobre a Nanaimo Bar
Um episódio da primeira temporada do programa de televisão MasterChef Canadá apresenta um desafio de eliminação onde os competidores preparam sobremesas inspiradas nas barras de Nanaimo, escolhidas entre três sobremesas canadenses.
Um episódio da primeira temporada do programa de televisão MasterChef Canadá apresenta um desafio de eliminação onde os competidores preparam sobremesas inspiradas nas barras de Nanaimo, escolhidas entre três sobremesas canadenses.
Um jantar de estado dos Estados Unidos em 2016 em homenagem ao primeiro-ministro canadense Justin Trudeau incluía a Nanaimo bar como sobremesa principal.
O elaborado jantar, hospedado pelo então presidente dos Estados Unidos Barack Obama e sua esposa Michelle Obama, consistia em uma mistura de pratos americanos e canadenses.
As barras de Nanaimo foram apresentadas em um prato inspirado nas Montanhas Rochosas.
As barras de Nanaimo foram apresentadas em um prato inspirado nas Montanhas Rochosas.
A receita foi realizada durante a transmissão ao vivo no TikTok dedicada ao Natal.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quando surgiu o Bird’s Custard?
O creme de confeiteiro Bird foi formulado e cozinhado pela primeira vez por Alfred Bird em 1837 em sua farmácia em Birmingham.
Ele desenvolveu a receita porque sua esposa era alérgica aos ovos.
Os Birds continuaram a servir creme de confeiteiro à base de ovos aos convidados no jantar, até que uma noite, por engano ou por escolha, foi servido em seu lugar um creme de confeiteiro sem ovos.
A sobremesa foi tão bem recebida pelos outros convidados que Alfred Bird espalhou a receita em uma produção mais ampla.
Em algumas nações, como a Austrália e o Reino Unido, a popularidade desse tipo de sobremesa é tal que é simplesmente conhecida como “creme de confeiteiro”.
Nesses casos, o uso geral do termo pode se referir mais provavelmente ao creme de confeiteiro “Bird’s” do que à variedade tradicional à base de ovos.
