O arroz Venere é uma variedade de arroz negro cultivado na Itália, muito digerível e perfumado. A receita do Arroz negro integral Venere com salmão é muito simples e é adequada para todas as estações. A combinação com o salmão é muito indicada, pois o arroz negro combina muito bem com peixe, especialmente com o defumado, e é também muito agradável o aroma do pesto genovês.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 535,50 (Kcal)
- Instrumentos 75,86 (g) dos quais açúcares 1,65 (g)
- Proteínas 20,48 (g)
- Gordura 17,90 (g) dos quais saturados 2,64 (g)dos quais insaturados 4,48 (g)
- Fibras 13,01 (g)
- Sódio 1.061,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 316 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz negro Venere (integral)
- 100 g salmão defumado
- 1 cebola échalote
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
- 20 g pesto à Genovesa (para decoração final)
Ferramentas
- Panela
- Frigideira
- Tigela
- Balança de alimentos
Passos
Em uma panela, coloque 600 ml de água e, ao ferver, adicione sal e o arroz. Cozinhe por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando, e no final do cozimento terá absorvido toda a água. Em uma frigideira, coloque o óleo, adicione a cebola échalote cortada fina e deixe dourar em fogo baixo, tomando cuidado para não queimar.
Adicione o salmão defumado em pedaços e o arroz. Mexa, deixe pegar sabor por alguns minutos, sirva e decore com gotas de pesto genovês.
Informações
O arroz negro protege contra os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento das células e pelo surgimento de muitas doenças. Sendo um cereal integral, contém muitos amidos e fibras que favorecem a digestão e melhoram a funcionalidade intestinal.
