Zeppole com creme e morangos, são uma alternativa fresca e saborosa dos clássicos zeppole de São José, com esta receita, você não pode errar.

Vou revelar todos os truques para obter fantásticos zeppole cozidos na (fritadeira a ar ou no forno), perfeitos para preparar na ocasião da festa do papai e rechear como preferir! Eu usei creme de confeiteiro e morangos (não gosto de amarena em minha casa).

Uma ideia fresca, simples e rápida de preparar, idealizada com base nas iguarias do período da festa do papai.

E nos bancos de frutas e vegetais, o que encontramos que todos sempre adoram? Os amados morangos! É por isso que pensei em usá-los como ingrediente principal para rechear este doce!

As zeppole com creme e morangos são certamente algo diferente da versão mais tradicional que estamos acostumados a servir na ocasião da festa de São José, mas posso garantir que são tão boas que todos realmente gostam!

Além disso, têm a vantagem de trazer consigo uma magnífica sensação de leveza, devido principalmente à frescura dos ingredientes utilizados.

A preparação das zeppole é realmente muito simples. A base deste doce são as tradicionais zeppole de São José na versão assada, ou em fritadeira a ar, que, uma vez resfriadas, são recheadas com um delicado creme de confeiteiro, suavemente aromatizado com baunilha, enriquecido com muitos pedaços de morangos.

Se os morangos forem os primeiros que encontrar e parecerem não ser particularmente saborosos, você pode utilizar morangos em calda, que darão muito mais sabor.

Meu conselho é, no entanto, não deixar faltar os frescos, que também dão esteticamente aquele toque extra que é irresistível!

Agora é o momento de ler atentamente estas dicas, porque a seguir você encontrará sugestões para obter uma perfeita massa choux.

Preste atenção ao cozimento do roux, ou seja, água, manteiga e farinha, deve cozinhar alguns minutos a mais porque se não cozinhar perfeitamente pode resultar em um insucesso.

Outro conselho importante, é ter muito cuidado com o cozimento no forno, cada forno é diferente, então, antes de tudo, é preciso pré-aquecer o forno e levá-lo à temperatura descrita antes de assá-los e depois, se necessário, deixar as zeppole cozinharem alguns minutos a mais sem problemas.

Outro passo muito importante é quando a mistura estiver morna, incorporar os ovos da seguinte forma. Adicione um ovo de cada vez, não adicione o seguinte se o anterior não estiver completamente absorvido.
A massa está pronta. A consistência deve ser lisa, consistente, tipo um creme de confeiteiro denso e aveludado.
As zeppole podem ser preparadas alguns dias antes, o importante é recheá-las apenas no momento, para que a massa choux não absorva toda a umidade do creme.

O número de zeppole que se obtém depende do número de voltas que você faz com a massa choux.
As zeppole, de um jeito ou de outro, agradam a todos, grandes e pequenos.
Um doce tradicional com o qual se conclui o almoço de hoje. Você não pode imaginar que delícia.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8Pedaços
Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
Culinária: Italiana
Sazonalidade: São José, Todas as estações

Ingredientes

Zeppole com creme e morangos

250 ml água
100 g manteiga
4 ovos (médios se forem grandes 3)
150 g farinha 00
1 pitada sal
500 ml leite
3 ovos (médios)
120 g açúcar
60 g farinha 00 (ou amido de milho)
1 limão
250 g morangos
q.b. açúcar de confeiteiro

Ferramentas

Fritadeiras a ar
Batedeiras elétricas
Panela
Saco de confeiteiro

Passos

Zeppole com creme e morangos

Primeiro, preparamos o creme de confeiteiro porque precisamos dele bem frio.
Assim, despeje o leite em uma panela, leve-o à fervura com a casca inteira do limão, tenha cuidado para retirar apenas a parte amarela.
(Usei a casca do limão, mas também serve uma vagem de baunilha ou uma colher de extrato de baunilha).
Em outra panela, bata os ovos com o açúcar. (ovos inteiros, tanto a gema quanto a clara).
Em seguida, adicione a farinha, mexa com o batedor para remover quaisquer grumos.
(Se desejar, você pode substituir a farinha por amido de milho).

Dissolva a mistura com um pouco de leite despejado em fio, tomando cuidado para que a casca de limão não caia no creme, use uma peneira, depois de adicionar todo o leite, coloque novamente no fogo em fogo moderado.
Coloque novamente no fogo e, sempre mexendo, você verá que o creme de confeiteiro vai engrossar em poucos segundos.
Desligue o fogo e cubra o creme de confeiteiro rapidamente com a película plástica em contato.
Antes de usá-lo, deixe esfriar muito bem.
Em uma panela, despejamos a água e a manteiga, adicionamos uma pitada de sal e levamos ao fogo. Mexa até que a manteiga esteja completamente derretida.
Assim que começarem a formar bolhas no fundo, adicione toda a farinha de uma só vez e misture.
Cozinhe a massa por alguns minutos, até que forme uma espécie de bola única, e o fundo da panela fique mais claro.
Então, incorpore os ovos, um de cada vez: coloque o primeiro ovo e misture para incorporá-lo. Uma vez bem incorporado, adicione o segundo.
(Eu usei batedores elétricos para ser sincera porque estou com dor em um braço).
Mas também pode ser feito sem batedores.
Transfira a massa para um saco de confeiteiro com bico de estrela largo, de preferência um bico de largura de 1cm com 6 pontas e forme rosquinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada.
Cozimento no forno
Será necessário dar duas voltas de massa. Asse a 180° em forno ventilado por 30-45 minutos (o tempo depende do tipo de forno)
De qualquer forma, de vez em quando, verifique sem abrir o forno.
Cozimento na fritadeira a ar
Insira o cesto na fritadeira a ar e cozinhe em duas etapas: primeiro a 180°C por 10 minutos, depois a 200°C por mais 10 minutos.
(Obviamente, verifique, cada fritadeira tem seus tempos).
E aqui estão as nossas belíssimas zeppole de São José prontas para rechear como desejar!
Agora, pegue suas zeppole e corte-as ao meio.
É o momento de rechear as zeppole com o creme, que você terá colocado sempre dentro de um saco de confeiteiro com bico de estrela para dar um aspecto ainda mais bonito à sua zeppola de São José.
Depois de criar uma camada de creme, não resta mais que adicionar pedaços de morangos frescos.
Agora, sobreponha a outra metade da zeppole e crie uma decoração com um pouco de creme.
Resta apenas terminar a decoração adicionando uma fatia de morango.
Você dará um toque de cor ainda mais intenso aos seus doces.
Não resta mais que polvilhar com açúcar de confeiteiro e suas zeppole assadas estão prontas para serem servidas.
Se você as deixar descansar por algumas horas, melhor ainda por um dia inteiro, elas ficarão ainda mais boas e harmoniosas.
Bom apetite.

Conselhos

As Zeppole de São José assadas se conservam na geladeira por 2 dias, melhor se em recipiente hermético. Com o recheio de creme, tendem a amolecer, então posso sugerir que as recheie por último momento.

Você também pode preparar as zeppole assadas e recheá-las em um segundo momento. Neste caso, elas se conservam em um saco plástico alimentar, em temperatura ambiente, por 1 semana, como os choux.

Podem também ser congeladas, obviamente sem recheio

Se esta receita te agradou, clique em muitas estrelas, muito obrigado.

Eu te convido a se tornar fã da minha página no Facebook para estar sempre atualizado sobre minhas novas receitas e ficar em contato comigo.

Te espero no meu grupo: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

ou na minha página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Voltar para Home page