PREMISSA NECESSÁRIA …eu nunca comi esses docinhos os pasteis de Belém ou pastel de nata, eu nem tinha visto eles ao vivo, só em fotos em blogs e imagens genéricas que a gente encontra na web!!!!!!!!
Mas quis tentar fazê-los aqui na minha cozinha e por isso hoje publico depois de provar com o Andrea ontem à noite no jantar!
São docinhos fáceis de fazer usando massa folhada pronta, tenho que dizer que errei as forminhas que deveriam ter o fundo mais largo e ser mais rasas porque usei uma forma múltipla para muffin…
Esses são os forminhas para esse tipo de docinhos → 
O creme eu fiz no dia anterior e ficou cremoso, diria perfeito para rechear o casco da massa folhada.
Coloquei pouco açúcar de confeiteiro por cima dos pasteis de Belém porque o “gastrônomo da minha casa” detesta qualquer tipo de açúcar (até a cobertura granulada do bolo, por exemplo) nos doces e eu tenho que evitar problemas à mesa! Espero que entendam …
Os pasteis de Belém ou pastel de nata são docinhos portugueses que podem ser polvilhados antes de provar não só com açúcar de confeiteiro mas também com canela em pó …a escolha é sua, tchau!
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No tema DOCINHOS RÁPIDOS COM MASSA FOLHADA deixo outras preparações logo abaixo:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 24 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Portuguesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 pacotes massa folhada
- 500 ml leite
- 250 g açúcar
- 6 gemas
- 50 g farinha
- 1/2 canela em pau
- 1 fatia casca de limão
- a gosto manteiga (para untar as forminhas)
Utensílios
- Tegami
- Spatole
- Cucchiai
- Pellicole per alimenti
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA PASTEIS DE BELÉM
Em fogo baixo aqueço o leite com a canela em pau e a casca de limão, apenas a parte amarela, evitando a parte branca que é amarga.
Em uma tigela misturo as gemas com o açúcar, adiciono a farinha e quando o leite estiver quente, despejo sobre a mistura, retirando os aromas adicionados (limão e canela).
Volto ao fogo médio-baixo e, mexendo sempre com uma espátula apropriada, deixo o creme engrossar.
Cubra com filme plástico em contato com o creme e deixe esfriar perfeitamente.
Se tiver tempo, é recomendável preparar o creme no dia anterior!
Agora vamos fazer os cestinhos de massa folhada, então depois de untar cada forminha, enrolo a massa folhada pelo lado maior.
Em seguida corto fatias de cerca de 3,5 cm e encaixo cada disco na cavidade untada, abrindo suavemente a massa com leve pressão dos dedos a partir do centro da forminha.
Não é necessário que a massa suba muito nas bordas; não deve ficar muito alta!
Com a massa folhada em cada forminha, recheio com o creme já frio e bem firme, preenchendo até cerca de metade da tortinha… é o que diz o blog espanhol de onde tirei a receita; pessoalmente como vocês veem talvez eu tenha exagerado!
Asse a 200/220°C por cerca de 20 minutos, considerando que a superfície deve tostar e dourar bem antes de tirar do forno.
Depois de assados os pasteis de Belém ou pastel de nata, deixo esfriar, de preferência sobre uma grade, e depois polvilho com açúcar de confeiteiro e um toque de canela e …me jogo neles!
São deliciosos, uma verdadeira carícia!
Bom dia ….Annalisa
Deixo a coletânea de receitas espanholas que publiquei no blog enquanto vou juntando as do Portugal!
FONTE aqui
Lembro que no topo, onde você vê o menu do blog, há uma lupa 🔎 que permite, inserindo um ingrediente ou o título de uma receita, encontrar todas as preparações que têm esse título ou ingrediente — espero que entre elas você encontre receitas do seu gosto!
