Você já pensou naquele projeto de exportar a piadina romagnola? Lembram da música de Samuele Bersani… certamente fora da Romagna não seria mais a nossa piadina. Considerada comida dos camponeses, agora se tornou street food. A receita tradicional prevê uma massa de farinha, banha e água. Aberta com o rolo e cozida na terracota ou em uma frigideira antiaderente, é depois recheada com uma variedade de ingredientes. Com Squacquerone de Romagna e rúcula, com vegetais grelhados, com frios ou temperada como a pizza. Preparem os ingredientes e vamos cozinhar a Piadina romagnola receita tradicional.
Receita de 08/05/2017 atualizada
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Emilia-Romagna
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Ingredientes para 5 piadinas
- 400 g farinha 0
- 80 g banha
- 150 ml água
- 3 g bicarbonato
- 8 g sal fino
- 400 g squacquerone
- 10 g rúcula
- 150 g presunto cru
Ferramentas
Na receita estão presentes links de afiliações IconA
- Balança de cozinha
- Tigela
- Superfície para massa
- Frigideira
Passos
Despeje em uma tigela a farinha peneirada e forme a clássica fonte. Coloque no meio a banha amolecida à temperatura ambiente, o sal, o bicarbonato e com o leite morno comece a amassar. Após dez minutos teremos obtido uma massa macia.
Finalize a massa na superfície para massa e divida-a em cinco bolinhas, envolva-as em filme plástico e deixe descansar por 1 hora. Na superfície enfarinhada, com a ajuda do rolo, abra os discos com um diâmetro de 20-22 cm e uma espessura de 2 mm. Para a cozedura, o ideal seria uma assadeira redonda de terracota mas eu usei uma frigideira antiaderente. Coloque a piadina na frigideira quente e com os dentes do garfo fure em vários pontos. Após dois minutos, vire e fure novamente. Agora, as piadinas estão prontas para serem recheadas. Espalhe em cada piadina romagnola uma camada de Squacquerone, coloque uma fatia de presunto cru e um pouco de rúcula.
