Torta salgada de abóbora e speck, uma receita que preparei pessoalmente para mim e, portanto, sem lactose. Então, mesmo que eu não tenha especificado bem nos ingredientes, saibam que encontrei tudo, além disso, no meu molho bechamel, utilizo apenas azeite de oliva extravirgem. É um prato realmente saboroso, uma espécie de prato único que não requer habilidades na cozinha, mas apenas um pouco mais de tempo. Uma ótima opção para uma refeição. Amo a abóbora porque ela se adapta bem tanto a preparações doces quanto salgadas, e como a temporada acabou de começar, com essa delícia quis abrir as portas.
Se você gosta de abóbora em todas as suas formas, então não perca as próximas receitas.
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 porções
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 800 g abóbora limpa
- 200 g muçarela
- 150 g speck em cubos
- 150 g parmesão
- 1 cebola grande
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 500 folhas leite
- 2 colheres farinha tipo 2
- 40 g azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira
Preparo
Primeiro, preparamos o bechamel, nesse caso o meu bechamel, porque não vou fazer do modo tradicional. Colocamos o leite frio diretamente na panela, adicionamos o azeite no lugar da manteiga, um pouco de sal e misturamos com um batedor de mão.
Adicionamos também a farinha, misturamos com o restante dos ingredientes e colocamos no fogo em chama média-baixa. Durante todo o cozimento, mexemos para não grudar e cozinhamos até que tenha a consistência certa. Nesse caso, não devemos deixá-lo engrossar muito.
Depois de descascar a abóbora, com uma faca ou com um descascador, cortamos em fatias não mais altas que um centímetro. Cortamos o speck em tiras, a cebola em pedaços e a muçarela em cubos, deixando esta última escorrer para retirar o máximo de água possível.
Untamos o interior de uma frigideira antiaderente com uma colher de azeite de oliva extravirgem, colocamos dentro a cebola em pedaços e o speck e deixamos dourar, mas sem secar.
No fundo de uma assadeira de 24 centímetros de diâmetro, colocamos uma colher de azeite e um pouco de bechamel. Arrumamos por cima uma primeira camada de abóbora e logo depois mais bechamel.
Distribuímos parte do refogado, polvilhamos com muçarela bem escorrida e parmesão ralado. Procedemos assim para todas as camadas. Por fim, distribuímos na superfície mais um fio de azeite. Assamos em forno já aquecido a 180°C, modo ventilado, e deixamos cozinhar por cerca de 40 minutos, ou até que esteja bem dourado.
Servimos a nossa Torta salgada de abóbora e speck logo que sair do forno, para que fique derretida, mas também em temperatura ambiente não é nada mal.
Dicas e conservação
Podemos conservar a torta na geladeira, tanto cozida quanto crua, por alguns dias, mas coberta com um prato ou filme plástico.
Se quisermos nos adiantar com o trabalho para um evento, podemos congelá-la em ambos os casos, mas lembremos de descongelar na geladeira e nunca em temperatura ambiente.
A torta pode ser feita tranquilamente também para quem é intolerante à lactose, como neste caso, porque já encontramos de tudo no mercado.
