Salada de cevadinha com pimentões, feijão e anchovas, enriquecida com rúcula fresca, aspargos e azeitonas taggiasche, prato único rico em sabor e consistência, perfeito para um almoço leve mas nutritivo, ou um jantar de verão.
Esta salada é uma explosão de sabor que lembra os dias ensolarados e os autênticos sabores mediterrâneos. É uma excelente escolha como prato único leve e completo, mas se transforma facilmente em um atraente aperitivo para um buffet ou um aliado prático para um piquenique ao ar livre.
Prato único fácil de preparar e muito versátil: você pode personalizá-lo de acordo com seus gostos e os ingredientes disponíveis.
Receita fácil e rápida, perfeita para um almoço ou jantar leve e saboroso!
Para um resultado ótimo e outras dicas, leia os conselhos e sugestões no final da receita.
Mas agora, vamos ver juntos como preparar a Salada de Cevadinha com pimentões, feijão e anchovas. Prepare os ingredientes que vamos começar.
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Gabriella
Outras saladas saborosas para experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g cevadinha (ou cevada ou arroz)
- 1/2 pimentão amarelo
- 1/2 pimentão vermelho
- 100 g feijão cannellini enlatado
- 5 aspargos (cozidos)
- 8 filés anchovas em óleo
- 3 colheres azeitonas taggiasche
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- a gosto rúcula
- a gosto sal
- 3 colheres suco de limão (a gosto)
- 2 colheres maionese (opcional)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tigela
Passos para preparar a Salada de cevadinha com pimentões, feijão e anchovas
Primeiro, lave a cevadinha em água corrente fria. Cozinhe-a em bastante água salgada pelo tempo indicado na embalagem (geralmente cerca de 14-20 minutos). Escorra e passe por água fria para interromper o cozimento e resfriá-la; reserve em uma tigela grande.
Lave os pimentões, remova o caule, as sementes e as membranas internas, depois corte-os em tiras finas e grelhe-os. Ou você pode cozinhá-los na frigideira com um fio de azeite até ficarem macios, ou assá-los no forno.
Eu os grelhei inteiros na churrasqueira, depois os deixei esfriar, descasquei e cortei.
Neste ponto, escorra os feijões cannellini cozidos (ou outras leguminosas em lata a gosto), corte em pedaços grosseiros os filés de anchova. Se as azeitonas taggiasche estiverem inteiras, corte-as ao meio e, por fim, lave e seque delicadamente a rúcula.
Adicione na tigela com a cevadinha os pimentões em tiras, os feijões cannellini, as anchovas, as azeitonas taggiasche, os aspargos cozidos (reserve as pontas para colocar por cima) e a rúcula. Tempere a salada com azeite de oliva extra virgem, o suco de limão (ou vinagre balsâmico), a maionese (se gostar), sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture delicadamente para combinar todos os ingredientes e sabores.
Deixe a salada descansar na geladeira por pelo menos 15-20 minutos antes de servir, para que os sabores se misturem bem e sirva fria. Aqui está a Salada de cevadinha com Pimentões Feijão e Anchovas pronta. Bom apetite!
Até a próxima receita.
Conservação
Você pode conservar a Salada de cevadinha com Pimentões Feijão e Anchovas na geladeira por 1-2 dias, fechada em um recipiente hermético, embora seja melhor consumi-la o mais rápido possível para apreciar ao máximo a frescura e o sabor.
Dicas e Sugestões
Como personalizar a salada de cevadinha:
– Legumes: além dos pimentões, você pode adicionar outros legumes da estação, como tomates-cereja cortados ao meio, pepinos em cubos, milho doce, alcachofras em conserva escorridas, abobrinhas grelhadas ou berinjelas em cubos.
– Leguminosas: se não tiver feijões cannellini, você pode substituí-los por grão-de-bico, lentilhas ou feijões borlotti cozidos.
– Proteínas: as anchovas são uma ótima fonte de sabor e ômega-3, mas se preferir, pode substituí-las ou adicioná-las a atum em conserva escorrido, mussarela em cubos, feta esfarelada, camarões cozidos ou pedaços de frango grelhado.
– Ervas aromáticas: para um toque extra de frescor, você pode adicionar manjericão fresco picado, salsinha, hortelã ou cebolinha.
– Frutas secas: nozes, amêndoas em lâminas ou pinhões torrados podem adicionar crocância e um sabor interessante.
– Legumes: além dos pimentões, você pode adicionar outros legumes da estação, como tomates-cereja cortados ao meio, pepinos em cubos, milho doce, alcachofras em conserva escorridas, abobrinhas grelhadas ou berinjelas em cubos.
– Leguminosas: se não tiver feijões cannellini, você pode substituí-los por grão-de-bico, lentilhas ou feijões borlotti cozidos.
– Proteínas: as anchovas são uma ótima fonte de sabor e ômega-3, mas se preferir, pode substituí-las ou adicioná-las a atum em conserva escorrido, mussarela em cubos, feta esfarelada, camarões cozidos ou pedaços de frango grelhado.
– Ervas aromáticas: para um toque extra de frescor, você pode adicionar manjericão fresco picado, salsinha, hortelã ou cebolinha.
– Frutas secas: nozes, amêndoas em lâminas ou pinhões torrados podem adicionar crocância e um sabor interessante.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir a cevadinha por arroz?
Claro, você pode absolutamente substituir a cevadinha por arroz. Você obterá uma salada de arroz com legumes, perfeita para a estação quente. É preferível usar um arroz que mantenha bem o cozimento e permaneça al dente, como o arroz parboilizado, arroz Venere ou um arroz integral. Evite aqueles que tendem a cozinhar demais e ficar pegajosos.
Com o que substituir a cevadinha?
Você pode optar por várias alternativas. Aqui estão algumas opções:
Cevada: tem uma consistência semelhante à cevadinha, ligeiramente mais borrachuda.
Quinoa: com sabor delicado e uma consistência macia.
Bulgur: semelhante à cevadinha em aparência, mas com um sabor ligeiramente diferente e um cozimento mais rápido.
Arroz integral: com um sabor mais pronunciado, comparado ao arroz branco. O arroz Venere ou o arroz vermelho podem adicionar um toque de cor e um sabor especial.
Cuscuz: sua consistência leve e a capacidade de absorver sabores o tornam uma ótima base para uma salada.
