Cobbler de fruta de inverno, uma sobremesa de colher que traz à mesa todo o calor e aroma da estação fria.
Sua origem remonta à tradição culinária anglo-saxônica, onde era preparado como uma sobremesa rústica e simples, perfeita para usar as frutas da estação disponíveis. Esta sobremesa se destaca pelo delicioso contraste entre a base suculenta e macia de fruta cozida e a cobertura fofa, semelhante a um biscoito, que se doura durante o cozimento, criando uma crosta irresistível.
Nesta versão do cobbler, usei ingredientes típicos desta estação: maçã Granny Smith, peras e laranjas. A maçã Granny Smith, com seu sabor ácido e fresco, combina perfeitamente com a doçura das peras, enquanto as laranjas adicionam uma nota cítrica que dá frescor e aroma à sobremesa.
A cobertura do cobbler é preparada com uma massa simples à base de farinha 00, açúcar, fermento em pó, uma pitada de sal, manteiga e leite. O resultado é uma crosta macia e amanteigada, que se acomoda sobre a fruta criando um agradável contraste de texturas. Se desejar um toque mais rico, pode substituir o leite por creme de leite, obtendo uma cobertura ainda mais macia e cremosa.
Esta sobremesa é perfeita para servir morna, talvez acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha ou um toque de chantilly. O cobbler de fruta de inverno é uma escolha ideal para concluir um jantar de inverno em família ou com amigos, proporcionando um momento de doçura envolvente e genuíno.
Se você está procurando uma sobremesa simples de preparar, mas de grande efeito, o cobbler é sem dúvida uma escolha vencedora. Sua versatilidade permite variar as frutas de acordo com a estação ou seus gostos pessoais, tornando-o uma sobremesa que nunca cansa.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou utilize o formulário de contato que encontrará no final da página.
Outras receitas que você pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Culinária: Irlandesa
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 351,11 (Kcal)
- Instrumentos 53,54 (g) dos quais açúcares 26,19 (g)
- Proteínas 5,34 (g)
- Gordura 14,39 (g) dos quais saturados 9,15 (g)dos quais insaturados 5,02 (g)
- Fibras 3,68 (g)
- Sódio 80,90 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do cobbler de fruta de inverno
- 1 maçã Granny Smith
- 2 peras
- 2 laranjas
- 2 colheres de sopa açúcar mascavo
- 1 colher de sopa amido de milho
- 1 colher de chá canela em pó
- 150 g farinha de trigo 00
- 50 g açúcar
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
- 80 g manteiga
- 100 g leite (ou creme de leite)
Ferramentas
- Tigelas
- Assadeira
- Descaroçador
- Descascador
- Tábua de corte
- Faca
Receita do cobbler de fruta de inverno
Comece a preparar o cobbler de fruta de inverno com a massa de cobertura.
Coloque em uma tigela farinha, açúcar, fermento e sal e misture com uma colher para incorporar os ingredientes secos.
Pese na mesma tigela a manteiga fria em cubos.
Misture bem com um garfo ou com as mãos até obter uma mistura arenosa.
Adicione neste ponto o leite. Alternativamente, você pode usar creme de leite para uma massa mais rica.
Misture com uma colher até obter uma mistura homogênea.
Por enquanto, reserve.
Lave e descasque as peras e a maçã, retire o miolo e as sementes e corte-as em cubos.
Descasque as laranjas e corte-as em pedaços.
Transfira todas as frutas para uma tigela.
Adicione às frutas a canela em pó, o açúcar mascavo e o amido de milho.
Misture com uma colher até que toda a fruta esteja coberta de amido.
Transfira as frutas para uma assadeira e cubra com a massa preparada anteriormente.
Não é necessário ser muito preciso.
Asse o cobbler de fruta de inverno em forno estático a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que a cobertura esteja bem dourada.
Deixe esfriar e sirva sozinho ou acompanhado de cremes ou sorvetes.
Cobbler de fruta de inverno
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Você pode combinar com o cobbler de fruta de inverno o Namelaka de chocolate branco.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outros tipos de fruta para esta receita?
Absolutamente sim! O cobbler é uma sobremesa muito versátil. Você pode substituir a maçã, as peras e as laranjas por outras frutas da estação, como maçãs vermelhas, kiwi ou caqui. No verão, você pode experimentar com pêssegos, damascos ou frutas vermelhas.
Como posso conservar o cobbler restante?
Você pode conservar o cobbler na geladeira por 2-3 dias, coberto com filme plástico ou em um recipiente hermético. Antes de servir, recomendamos aquecê-lo levemente no forno ou no micro-ondas.
Qual é o melhor acompanhamento para o cobbler de fruta?
O cobbler de fruta combina perfeitamente com sorvete de baunilha, mas você também pode servi-lo com chantilly, creme inglês ou iogurte grego para um toque de frescor.
Se você gosta da culinária anglo-saxônica, experimente também os Hot cross buns
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