O Biko é um bolo filipino feito de arroz glutinoso, leite de coco e açúcar mascavo, tradicionalmente servido em uma bandeja redonda de bambu, chamada bilao, forrada com folhas de bananeira.
Geralmente é decorado com latik, uma cobertura à base de coco que pode ser em calda ou em forma de coalhada (você encontra a receita no Sapin sapin).
É considerado um kakanin, termo que se refere a um lanche ou sobremesa filipina composta principalmente por arroz e leite de coco.
A receita foi a protagonista da live no TikTok “Esperando o Natal”.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 7 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Filipina
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes
- 200 g arroz glutinoso
- 250 ml leite de coco
- 65 g açúcar mascavo integral
- 1 pitada sal
- 75 ml leite de coco
- 20 g açúcar mascavo integral
- 1 pitada sal
Passos
Deixe o arroz de molho por pelo menos 1 hora e enxágue.
Em uma panela, coloque o leite de coco, adicione o arroz, o açúcar, a água e o sal. Leve à fervura.
Deixe o arroz absorver o leite (cerca de 20 minutos).
Para o latik: cozinhe o leite de coco com o açúcar e uma pitada de sal até que a mistura se pareça com caramelo (cerca de 7 minutos).
Distribua o latik sobre o biko, disposto em um recipiente de bambu revestido de folhas de bananeira, e corte em quadradinhos.
Você pode enriquecer com mais latik na sua versão “crumble”, ou seja, deixando cozinhar mais até formar uma espécie de coalhada em migalhas (veja a receita Sapin sapin).
Natal nas Filipinas
As Filipinas, um dos dois Estados da Ásia de maioria cristã (cerca de 90% da população, dos quais 81% de fé católica), são um dos países do mundo onde as celebrações natalinas duram mais tempo.
