Os tomates recheados com atum ao forno são um prato de verão leve e saboroso, perfeito para servir frio como entrada ou prato principal. São preparados com tomates rama, esvaziados e recheados com um recheio saboroso à base de atum em conserva, pão amanhecido, alcaparras e anchovas. Após uma breve cocção no forno, os tomates ficam macios mas firmes, ideais também para preparar com antecedência e saborear frios ou em temperatura ambiente.
Esta receita é uma excelente alternativa aos clássicos legumes recheados, como as tradicionais abobrinhas recheadas com atum, os tomates recheados com arroz ou as berinjelas recheadas com carne. É uma preparação simples e rápida, perfeita para quem procura uma receita de verão sem carne, saborosa e adequada também para buffets ou almoços leves.
Se você procura por um prato fácil, delicioso e adequado para toda a família, os tomates recheados com atum ao forno são a escolha ideal!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono, Ferragosto
- Potência 344,98 (Kcal)
- Instrumentos 40,29 (g) dos quais açúcares 7,29 (g)
- Proteínas 22,62 (g)
- Gordura 10,19 (g) dos quais saturados 2,89 (g)dos quais insaturados 4,62 (g)
- Fibras 5,45 (g)
- Sódio 596,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 240 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os tomates recheados com atum
- 1 kg tomates rama
- 60 g pão (para mim sem glúten)
- 200 g atum em conserva (pesado escorrido)
- 4 anchovas em conserva
- 1 colher alcaparras em sal
- 1 raminho salsa
- 2 colheres Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 1 ovo (médio)
- 1 pitada sal
- 1 fio azeite extravirgem de oliva
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Boleador
- 1 Liquidificador
- 1 Assadeira
Como preparar os tomates recheados com atum assados no forno
Para preparar os tomates recheados com atum, comece colocando no liquidificador o pão em pedaços (1). Em seguida, adicione o atum escorrido, as anchovas, as alcaparras previamente dessalgadas, o parmesão e a salsa (2). Lave bem os tomates e corte a parte superior (3).
Com um boleador ou uma colher de chá, esvazie-os da polpa (4), deixando cerca de 3 mm de espessura (5). Retire as sementes e a água da polpa assim obtida, em seguida, adicione ao liquidificador com os outros ingredientes (6).
Bata até obter uma mistura homogênea e não muito fina (7). Ajuste o sal e adicione o ovo (8). Misture bem com uma colher para incorporar tudo (9).
Pegue os tomates e salgue levemente o interior, em seguida, recheie-os com a mistura de atum (10); cubra-os com a tampa. Unte levemente uma assadeira e organize os tomates recheados de forma que fiquem em pé e próximos uns dos outros (11); regue-os com um fio de azeite. Asse no forno pré-aquecido a 180° (estático) por 40-50 minutos. Quando os tomates recheados estiverem dourados e ligeiramente inchados, retire do forno (12) e deixe esfriar completamente.
Você pode servir os tomates recheados com atum à temperatura ambiente ou frios, após descansarem na geladeira por algumas horas.
Conservação
Conserve os tomates recheados com atum na geladeira, fechados em um recipiente hermético, por 2 dias.
Dicas e variações
Se preferir um recheio cremoso, você pode bater a mistura até mesmo após adicionar o ovo, até obter uma consistência bem fina, quase um patê. Se gostar, pode adicionar um dente de alho amassado ao recheio.
