Kaasstengels, ou Kastengel ou kue keju, são um snack holandês à base de queijo em forma de palitos que, devido aos seus laços coloniais com os Países Baixos, é comumente encontrado também na Indonésia.

Os holandeses foram os principais colonizadores da Indonésia. Eles trouxeram queijo, manteiga, panquecas e outras receitas, incluindo esses biscoitos salgados.

Na Indonésia, os kaasstengels, junto com os nastar (tortinhas de abacaxi), lidah kucing (biscoitos língua de gato) e kue putri salju (biscoitos neve) são os populares kue kering, ou seja, biscoitos típicos de ocasiões festivas, como o Natal e o Lebaran (Eid al Fitr).

A massa é composta por uma mistura de manteiga*, gemas de ovo, queijo ralado, farinha, amido de milho e fermento. O tipo de queijo utilizado é: edam, gouda ou cheddar.

*Manteiga Wijsman criada especialmente para países tropicais, que pode ser armazenada à temperatura ambiente.

O nome refere-se aos seus ingredientes, à sua forma e à sua origem holandesa: kaas (queijo) e stengels (palitos).

Atenção!

Os Kaasstengels não devem ser confundidos com os Kaastengels, uma marca holandesa de fingerfood, semelhante a rolinhos primavera do tamanho de um dedo (tengels), recheados com queijo.