O Colac é um pão romeno e moldavo, particularmente conhecido por sua preparação durante as festividades religiosas, possui um profundo significado simbólico e é considerado um elemento fundamental das mesas festivas e cerimoniais.
Natal: é colocado no centro da mesa como símbolo de abundância e prosperidade.
Páscoa: é usado para abençoar a comida durante a celebração.
Casamentos: é colocado na mesa como símbolo da união dos noivos.
Funerais: é colocado sobre o túmulo do falecido como símbolo de luto e lembrança.
O nome Colac (plural colaci) deriva da palavra eslava antiga kolo (коло) que significa “círculo” ou “roda”.
Acredita-se que o Colac tenha suas origens nas tradições pagãs pré-cristãs, onde o pão redondo era o símbolo do sol e da fertilidade.
Com a chegada do cristianismo, o colac adquiriu um novo significado religioso.
Alguns especialistas especulam que o pão trançado pode ter se originado nas antigas culturas da Mesopotâmia, onde eram preparados pães decorativos de formas intrincadas.
No Antigo Egito, pães trançados foram encontrados em tumbas egípcias datadas de 2000 a.C.
Outros destacam que a tradição pode remontar à Grécia Antiga onde os pães eram preparados para ocasiões especiais e cerimônias religiosas, como o “koulourakia“.
A trança pode ter formas e padrões diferentes, que muitas vezes têm um significado simbólico.
Os símbolos mais comuns são:
Três tranças: para a Santíssima Trindade.
Sete tranças: para os sete dias da criação.
Nove tranças: representam os nove meses de gravidez.
Esta minha versão é enriquecida com spirulina.
A palavra pode ser semelhante a challah (hebraico: חלה, romanizado: ḥallah) e ao grego κολλιξ.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 45 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Romena
- Sazonalidade: Natal, Páscoa
Ingredientes
- 500 g farinha
- 2 colheres de chá sal
- 2 colheres de chá Spirulina
- 7 g fermento biológico seco
- 250 ml água
- 80 ml azeite de oliva
- 1 ovo
- q.b. leite
Passos
Misture os ingredientes (exceto ovo e leite) adicionando a água aos poucos; trabalhe a massa e deixe descansar, coberta, por 2 horas.
Divida a massa em 6 partes.
Estenda 5 partes em tiras de 55 cm e trance-as.
Da última parte, faça 3 peças estendidas em tiras de 65 cm e trance-as.
Em uma assadeira, una a trança grande formando um círculo e use a outra trança, mais longa mas menor, para contornar o círculo.
Deixe descansar, coberto, por 45 minutos.
Pincele com 1 ovo e um pouco de leite.
Cubra com papel alumínio e asse em forno estático a 200°C por 35 minutos.
Descubra e asse por mais 5 minutos na função grill.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como é chamado o Colac nos outros países eslavos?
O nome varia ligeiramente entre os países, mas seu significado geral deriva originalmente do vocabulário radical eslavo antigo que faz referência à forma circular do pão.
As variantes de “colac” (búlgaro, macedônio e ucraniano: колач, polonês e silesiano: kołocz, sérvio: колач / kolač, esloveno: kolač) são as formas mais comumente utilizadas, mas também “kalach” (bielorrusso, russo e ucraniano: калач, húngaro: kalács, polonês e silesiano: kołacz) é difundido.
O albanês: kulaç é semelhante a todas estas.
Mas atenção!
Os nomes tcheco: koláč e eslovaco: koláč, (receita no blog) embora tenham a mesma origem de “kolach”, referem-se a outro doce, a torta kolach de forma diferente do pão.
Na Polônia e Sérvia kołacz e kolač são respectivamente usados também como nome para diferentes tipos de tortas.
