Barbajada, a Bebida Milanesa Café e Chocolate, um nome que evoca ecos de uma Milão que já foi, é muito mais do que uma simples bebida: é um pedaço de história, um comfort food que encantou os paladares dos milaneses por séculos.
Nascida na transição entre os séculos XVIII e XIX, sua paternidade é atribuída ao gênio de Domenico Barbaja, um ex-garçom de Varese que se tornou um empresário teatral de sucesso e figura célebre da vida social milanesa. Foi ele quem idealizou esta bebida única, uma mistura envolvente de café, chocolate e leite, servida quente e espumosa.
Tornou-se tão popular que era considerada a bebida oficial do Teatro alla Scala, onde os espectadores a saboreavam durante os intervalos, aquecendo-se e recarregando-se. A Barbajada atravessou os séculos, sobrevivendo à frenesi da modernidade, e hoje, prepará-la em casa significa não apenas se permitir um mimo delicioso, mas também honrar uma tradição secular e saborear um autêntico pedaço de Milão.
A receita histórica prevê o uso de café, leite e cacau (frequentemente com a adição de água e açúcar) que são misturados e engrossados no fogo.
O uso de cacau em pó amargo é o que lhe confere seu sabor característico, menos doce e mais intenso em comparação com um chocolate quente feito com chocolate amargo.
Você pode usar apenas leite (como nós) ou toda água ou ainda metade das doses de líquidos para água e leite.
Aqui embaixo, como sempre, deixo para vocês outras receitas saborosas com café e chocolate e depois vamos logo abaixo da foto descobrir como se prepara a Barbajada, a Bebida Milanesa Café e Chocolate!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a Barbajada, a Bebida Milanesa Café e Chocolate
- 250 ml leite (integral, ou 150 ml de água e 100 ml de leite)
- 100 ml café (também descafeinado)
- 40 g cacau em pó amargo
- 50 g açúcar refinado
- 100 ml creme de leite fresco
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Moka
- 1 Batedor de mão
- 1 Panela
- 1 Batedeira elétrica
Passos
Primeiro, prepare o café com a moka ou cafeteira e deixe esfriar um pouco.
Em uma panela, misture o açúcar com o cacau e adicione o leite aos poucos.
Você também pode usar metade leite e metade água ou apenas água se quiser mais leve ou se for intolerante.
Ajude-se com um batedor de mão para dissolver eventuais grumos, então leve a panela ao fogo levando à fervura em fogo baixo.
Assim que começar a ferver, adicione o café levando novamente à fervura e, mexendo com o batedor, engrosse a Barbajada por pelo menos 15 minutos.
Tenha em mente que NÃO ficará espesso como o chocolate quente porque não contém nem amido nem farinha.
Enquanto isso, bata o creme de leite bem frio da geladeira com a quantidade de açúcar desejada, coloque dentro de um saco de confeiteiro com bico estrela.
Quando a Barbajada estiver pronta, despeje nos copos ou xícaras, cubra a superfície com o creme de leite batido e sirva quente.
A Barbajada, a Bebida Milanesa Café e Chocolate é deliciosa também fria da geladeira após algumas horas.
Conservação, dicas e variações Barbajada, a Bebida Milanesa Café e Chocolate
A Barbajada se conserva na geladeira por 1 dia, porém é melhor se consumida imediatamente.
Você pode usar café descafeinado ou café de cevada, tanto de moka quanto de máquina espresso.
Para prepará-la, você pode usar 150 ml de água e 100 ml de leite (também vegetal).
Perfeita quente recém-feita, mas também morna ou fria, desde que o creme de leite batido seja adicionado pouco antes de servir, caso contrário, o creme afundará no chocolate.
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