Os rolinhos de pão de mozzarella são um aperitivo delicioso, adequado para todas as ocasiões. Esta preparação, inventada pelo chef Luca Montersino, representa um equilíbrio perfeito entre comfort food e sabor. Os rolinhos são apresentados como pequenos cilindros, ideais para satisfazer todos os paladares. Este prato é tão adequado para um jantar informal em família quanto para um aperitivo para compartilhar com os amigos. Além disso, esta receita pode ser personalizada com a adição de vários ingredientes, como presunto, pesto, ervas aromáticas etc., para criar uma variação de sabores adequada ao gosto dos próprios convidados. Os rolinhos de pão de mozzarella são a demonstração de como a culinária pode ser simples, criativa e incrivelmente saborosa ao mesmo tempo.
Se você está procurando variações deste fabuloso aperitivo, experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 50 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 30
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 122,05 (Kcal)
- Instrumentos 13,58 (g) dos quais açúcares 1,75 (g)
- Proteínas 5,25 (g)
- Gordura 5,31 (g) dos quais saturados 2,71 (g)dos quais insaturados 1,38 (g)
- Fibras 0,75 (g)
- Sódio 313,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 35 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os rolinhos de pão de mozzarella
- 500 g farinha Manitoba
- 250 g mozzarella
- 200 g leite
- 50 g manteiga (derretida)
- 15 g sal
- 10 g açúcar
- 5 g fermento biológico fresco
- 200 g extrato de tomate
- 50 g parmesão ralado
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. orégano
Ferramentas
- Tigela
- Faca
- Rolo de macarrão
- Papel manteiga
- Assadeira
Como fazer os rolinhos de pão de mozzarella
Para preparar os rolinhos de pão de mozzarella, primeiramente coloque em uma tigela (ou na tigela da batedeira) o leite, o fermento, o açúcar, a manteiga derretida e dê uma primeira mistura.
Adicione lentamente a farinha e a mozzarella picada com as mãos. Por último, adicione o sal. Amasse até formar uma massa lisa. Se notar que a massa está muito dura e não absorve toda a farinha, adicione algumas colheres a mais de leite (depende da quantidade de água que a mozzarella tem).
Cubra a massa com a própria tigela e deixe crescer por 30 minutos.
Divida a massa em dois pedaços de peso igual, estenda cada pedaço com o rolo até obter um retângulo de 20×30 cm.
Em uma tigela, coloque o extrato de tomate, adicione o azeite de oliva extra virgem e o orégano, ajuste o sal e misture para incorporar os ingredientes.
Espalhe o extrato de tomate nos retângulos de massa, polvilhe com o parmesão ralado e enrole a partir do lado curto.
Enrole cada rolo em papel manteiga e deixe descansar no freezer por 20 minutos.
Corte os rolos em fatias de 2 cm de espessura, disponha os rolinhos em uma assadeira coberta com papel manteiga e deixe crescer por duas horas à temperatura ambiente.
Asse em forno pré-aquecido, estático, a 220°C por 10 minutos.
Bom apetite!
Conservação dos rolinhos de pão de mozzarella
Os rolinhos de pão de mozzarella conservam-se à temperatura ambiente por 2-3 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais farinhas posso usar?
Farinha 0 ou fazer uma mistura: 50% de farinha 0 e 50% de farinha integral.
Que fermento posso utilizar se não tenho o fresco?
Você pode usar 2 g de fermento biológico seco, ou 50 g de fermento natural. Obviamente, os tempos de fermentação variarão.
Posso usar o molho de tomate em vez do extrato?
NÃO, é muito úmido e não funcionaria.
