O molho de amêijoas na panela de pressão fica pronto em poucos minutos, perfeito para temperar espaguete ou linguini.
Para esta receita, usamos amêijoas com casca congeladas, mas você pode usar amêijoas frescas (que é sempre melhor), na receita você encontrará as instruções sobre como usá-las.
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o molho de amêijoas na panela de pressão:
- 400 g amêijoas com casca (congeladas)
- 1 dente alho fresco
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. pimenta vermelha (opcional)
- q.b. sal fino
- q.b. salsinha picada
Ferramentas para o molho de amêijoas na panela de pressão:
- 1 Panela de pressão
- 1 Espátula
- 1 Faca
Etapas para a preparação e cozimento do molho de amêijoas:
Pegue as amêijoas com casca congeladas, retire da embalagem e coloque em uma tigela, lave abundantemente sob água fria corrente.
Na panela de pressão, coloque o azeite de oliva extravirgem e com uma faca afiada descasque o dente de alho e coloque-o na panela, adicione um pedaço de pimenta vermelha se desejar.
Ligue o gás e quando o azeite estiver quente adicione as amêijoas, tempere levemente com sal, adicione salsinha picada, mexa com uma espátula de silicone e feche a panela de pressão.
Quando a panela de pressão alcançar a pressão (para o modelo Irradial da Lagostina, a panela levanta uma válvula vermelha quando alcança vapor, em outros modelos de panela de pressão, um assobio é ouvido) abaixe o gás e cozinhe por 1 minuto.
Desligue o gás, deixe a panela liberar a pressão e retire a tampa, agora o seu molho de amêijoas está pronto.
Para maior segurança, considerando que são amêijoas congeladas, preferimos passar o molho formado por um coador de malha fina para evitar que ainda haja impurezas.
Com o molho obtido, tempere o espaguete ou outros formatos de massa.
Você também pode usar amêijoas frescas, nesse caso, deixe-as de molho por algumas horas em uma bacia de água salgada (de preferência durante a noite). Esta operação eliminará eventuais impurezas, passado o tempo, lave-as abundantemente sob água corrente, proceda conforme a receita.
COM O MULTICOOKER:
Os tempos e os ingredientes não mudam, comece pelo programa de refogar e depois coloque no programa de cozimento a pressão.
