Deliciosos crostini com creme de brócolis e anchovas em óleo, um aperitivo rápido de fazer, ótimo tanto para jantares com amigos quanto para ocasiões festivas. O creme é preparado em poucos minutos, com floretes de brócolis escaldados, amêndoas e grana… depois é só espalhar nos crostini e adicionar os filés de anchovas. Experimente esta receita, é muito simples, mas extremamente saborosa!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 126,63 (Kcal)
- Instrumentos 18,19 (g) dos quais açúcares 4,49 (g)
- Proteínas 7,66 (g)
- Gordura 2,99 (g) dos quais saturados 0,50 (g)dos quais insaturados 1,98 (g)
- Fibras 1,33 (g)
- Sódio 401,46 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 32 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 fatias pão integral (ou pão caseiro)
- 1 brócolis
- 20 g amêndoas
- 8 filés anchovas em óleo
- 1 dente alho (a gosto)
- Grana Padano ralado (a gosto)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta (ou pimenta vermelha)
Ferramentas
- Panela
- Peneira
- Liquidificador
- Frigideira ou chapa
- Tigela
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Preparo
Limpe o brócolis separando os floretes e lave-os em água fria.
Cozinhe-os em água fervente salgada por 5 minutos, escorra e deixe esfriar um pouco.
Coloque os floretes de brócolis em um liquidificador, adicione as amêndoas, um pouco de grana ralado (aproximadamente meia colher), um dente de alho (se preferir) e bata por alguns segundos.
Despeje um fio de azeite, ajuste o sal e continue a bater até obter um composto cremoso (1). Se necessário, você pode adicionar uma colher de água do cozimento dos brócolis.
Escorra as anchovas do excesso de óleo e divida os filés em duas partes.
Com um cortador redondo, corte pequenos discos das fatias de pão. Unte levemente uma frigideira antiaderente e toste o pão de ambos os lados (2), levará apenas alguns segundos.
Agora monte os crostini distribuindo sobre o pão o creme de brócolis e os filés de anchovas. Se desejar, você pode adicionar uma pitada de pimenta ou pimenta vermelha e um fio de azeite.
Os crostini com creme de brócolis e anchovas estão prontos, coloque-os em uma bandeja e sirva como um delicioso aperitivo.
Dicas e notas
Você pode fazer crostini pequenos como eu fiz, ideais para aperitivos, ou bruschettas maiores, ótimas para um jantar rústico.
Você pode usar pão integral, pão de forma, pão caseiro, ao seu gosto.
Você pode preparar o creme de brócolis com antecedência e armazená-lo na geladeira em um recipiente fechado.
Você pode enriquecer os crostini com tomates secos ou queijo feta.
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