O Assado de porco à cerveja é um prato principal que pode ser preparado perfeitamente em qualquer ocasião. O custo é mais econômico do que a carne de boi ou vitela e o resultado é bom. Para esta receita, precisamos de poucos ingredientes, os sabores que nunca devem faltar e, em vez de vinho e caldo, usei uma garrafinha de cerveja que, na minha opinião, deixa a carne mais macia.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 396,16 (Kcal)
- Instrumentos 7,10 (g) dos quais açúcares 4,91 (g)
- Proteínas 35,39 (g)
- Gordura 22,95 (g) dos quais saturados 5,83 (g)dos quais insaturados 13,80 (g)
- Fibras 1,10 (g)
- Sódio 495,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 181 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 650 g lombo de porco
- 40 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 cenoura
- 1 talho salsão
- 3 ramos alecrim
- 1 folha louro
- 1 cebola-roxa
- 330 ml cerveja clara
- 4 g sal
Ferramentas
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- Balança para alimentos
- Tábua
- Fatiador
- Panela
- Mixer de imersão
Passos
Coloque o lombo de porco na panela com o óleo já quente e doure bem de todos os lados. Quando já estiver dourado, adicione uma picadinha de cebola-roxa, cenoura, salsão e os ramos de alecrim amarrados com barbante de cozinha para não dispersar as folhas. Misture os sabores, salgue e regue com a cerveja. Espere alguns minutos para evaporar, cubra com a tampa e cozinhe em fogo baixo por 90 minutos, virando o lombo de vez em quando.
Após o tempo, desligue e retire o assado da panela. Elimine a folha de louro e os ramos de alecrim e passe o fundo que se formou com o mixer de imersão. Corte o assado em fatias finas usando o fatiador ou uma faca elétrica. Distribua uma base de fundo no prato de servir, coloque as fatias e cubra com mais fundo. Decore com algumas folhas frescas de alecrim.
