O pesto de manjericão e tomates secos com mussarela é delicioso.
Um creme à base de mussarela [bocconcini de mussarela de búfala] tomates secos e manjericão ótimo para temperar a massa [fria, morna, quente] e sobre torradas de pão integral.
Prepara-se em pouquíssimos minutos e não requer cozimento.
Usei os bocconcini de mussarela de búfala batidos [evitando burrata ou stracciatella, que, por serem adicionados de creme de leite, são ainda mais ricos em gordura].
Se desejar um creme mais leve, pode usar mussarela de vaca, mussarela light ou um queijo fresco cremoso light [requeijão, ricota, philadelphia].
Segundo as tabelas de substituição, 100 g de ricota equivalem a 50 g de mussarela de búfala.
Para não preparar um pesto que seja excessivamente calórico, as quantidades de tomates secos e óleo devem ser reduzidas, além disso: se utilizar tomates secos comprados, certifique-se de que não contenham açúcar.
Eu usei os tomates secos ou ‘nciappati [receita siciliana] feitos em casa, congelados em saco, sem óleo, para poder usá-los sem necessidade de escorrer.
O resultado é fresco e saboroso.
Usei o meu pesto cremoso para temperar dois pratos deliciosos de massa fria, de lamber os dedos.
Utilizando a gramatura total de mussarela [ou outro queijo] prevista pelo seu esquema alimentar, torna-se um prato único que concentra as características que distinguem uma refeição balanceada em uma única porção.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- manjericão (6-8 folhas grandes)
- 6 tomates secos (se conservados em óleo, bem escorridos)
- mussarela (gramatura pessoal)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
- 160 g millerighe integrais
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
- q.b. manjericão (em folhas)
Ferramentas
- 1 Tigela
- Processador de Alimentos ou Mixer
Preparação
Selecione e lave as folhas de manjericão.
Deixe escorrer em um escorredor.
Seque-as em um papel toalha.Coloque no processador:
• os tomates secos;
e triture.Adicione as folhas de manjericão e triture.
Retire a mussarela do seu líquido, escorra, corte em pedaços, adicione e triture.
Adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta, o azeite de oliva extra virgem e dê uma última batida no processador para misturar bem tudo.
A mistura fica bastante encorpada.
Se necessário, adicione algumas colheres de chá de água e bata.Seu pesto de manjericão e tomates secos com mussarela está pronto.
Bom apetite!
Um creme à base de mussarela [bocconcini de mussarela de búfala] tomates secos e manjericão ótimo para temperar a massa [fria, morna, quente] e sobre torradas de pão integral.
Cozinhe a massa, enxágue-a abundantemente sob água corrente para que esfrie e deixe escorrer bem.
Despeje a massa em uma tigela ou saladeira grande.
Moer pimenta sobre a massa.
Regue com um fio de óleo.Junte à massa o pesto cremoso de mussarela de búfala, tomates secos e manjericão e misture.
Sirva.
Moer mais um pouco de pimenta e adicione algumas folhas de manjericão fresco.Sua massa fria com pesto de manjericão e tomates secos com mussarela de búfala está pronta.
Bom apetite!
Com o que posso substituir os bocconcini de mussarela de búfala?
Se desejar um pesto de manjericão e tomates secos cremoso mais leve pode utilizar mussarela de vaca, mussarela light ou um queijo fresco cremoso light [requeijão, ricota, philadelphia].
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de verdura [crua ou cozida];
• um prato balanceado deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-o sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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