Creme de ervilhas e farro, um primeiro prato simples como simples são seus ingredientes, uma combinação de cereais e vegetais. Este é o momento certo para consumir cereais, a estação fria que nos lembra as belas sopas de farro. Somos acostumados a pensar neles como substitutos da massa ou do arroz, mas na realidade todos os cereais em grão e o farro, em particular, são ótimos substitutos para saladas de verão. No meu blog tenho vários pratos com cereais como cevada, arroz e trigo sarraceno com os quais preparei uma super torta com geléia de sabugueiro, frutas e flores, vocês têm que experimentar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Inverno, Primavera
- Potência 261,00 (Kcal)
- Instrumentos 36,50 (g) dos quais açúcares 7,70 (g)
- Proteínas 8,76 (g)
- Gordura 10,42 (g) dos quais saturados 1,52 (g)dos quais insaturados 0,68 (g)
- Fibras 7,21 (g)
- Sódio 736,61 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 205 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes úteis para preparar o creme de ervilhas e farro
- 200 g ervilhas congeladas
- 100 g farro
- 1 cebola branca
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- 4 g sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 3 tomatinhos
Ferramentas para preparar o creme de ervilhas e farro
Creme de ervilhas e farro
- Picador
- Panela pequena
- Tigela
- Concha
- Fritadeira de ar
- Tábua de corte
Passos para preparar o creme de ervilhas e farro
Cortei as cebolas em fatias, temperei com um fio de azeite e sal, assei na fritadeira de ar na potência máxima por 10 minutos. Da mesma forma, assei os tomatinhos.
Na panela pequena com meio litro de água, cozinhei as ervilhas por dez minutos, escorri e passei no picador com um fio de azeite de oliva extravirgem. Na mesma água em que cozinhei as ervilhas, coloquei o farro e por 20 minutos deixei cozinhar em fogo médio com uma pitada de sal.
Em uma tigela grande, misturei o creme de ervilhas com o farro ainda quente. Acompanhei o prato com um punhado de cebolas e um tomatinho assado no ar, pimenta-do-reino moída na hora e mais um fio de azeite extravirgem cru.
Aqui está pronto o creme de ervilhas e farro, um primeiro prato sem estação, você pode prepará-lo na primavera quando ervilhas frescas estiverem disponíveis no mercado, ou usar as congeladas durante todo o ano.
Sobre o farro
Entre os muitos cereais cultivados, sabe-se que o arroz é o mais consumido no mundo, mas não apenas, o consumo de outros cereais como o farro também começou a crescer. Rico em vitaminas, gorduras, proteínas e açúcares, hoje o farro é um cereal importante para uma alimentação equilibrada e saudável. Sempre usado na culinária regional do centro da Itália, como na Toscana, onde as sopas deliciosas são bem conhecidas, hoje mais do que nunca há um retorno aos pratos naturais e regionais. Aqui deixo outra receita com farro. Aspargos e farro.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-asparagi-e-farro/
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