O Pesto de beldroega e amêndoas é simplesmente incrível e para quem nunca o provou, recomendo fazê-lo imediatamente. Não requer cozimento e é extremamente fácil de fazer. É uma erva espontânea que dificilmente se encontra nos mercados. Geralmente é vendida por pequenos agricultores, que não compram nas grandes distribuições. Outra forma de encontrá-la é indo aos campos para colhê-la com as próprias mãos, como se faz, por exemplo, com chicória ou aspargos, e assim por diante. Eu, felizmente, a encontro na horta que meu marido cuida, e quando é a época, cozinho de mil maneiras. Para o pesto, uso a planta quando ainda está pequena, para as outras receitas, quando já está adulta, pois é mais saborosa e carnuda. Deve-se comê-la frequentemente durante sua sazonalidade, pois é um alimento rico em substâncias que fazem muito bem ao nosso organismo.
Se você ama sabores frescos e genuínos, este pesto de beldroega e amêndoas se tornará seu aliado na cozinha. Me avise se experimentar.
Anna – lappetitovienmangiando
Deixo o link de outras duas receitas com beldroega:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 250 g beldroega jovem
- 100 g azeite de oliva extravirgem
- 50 g parmesão ralado
- 50 g pecorino romano ralado
- 40 g amêndoas sem pele
- 1 dente alho grande
Instrumentos
- 1 Liquidificador
- 1 Tigela
- 1 Filme plástico
Preparação
Depois de colher ou comprar a beldroega jovem, com as folhas pequenas, retiramos os galhinhos mais tenros do caule central e os mergulhamos em uma tigela cheia de água. Deixamos de molho por alguns minutos e depois lavamos cuidadosamente, como fazemos com qualquer verdura de folhas. Uma vez limpa, secamos e colocamos dentro de um liquidificador ou processador.
Adicionamos o parmesão, o pecorino, o azeite de oliva extravirgem, o dente de alho, mas não as amêndoas ou o sal, e processamos finamente.
Neste ponto, adicionamos também as amêndoas e reiniciamos o liquidificador. Desta vez, no entanto, trituramos grosseiramente, pois os pedacinhos de amêndoa devem ser sentidos ao morder. Se isso não for do nosso gosto, podemos adicionar as amêndoas no início e triturar finamente com o restante dos ingredientes. Uma vez pronto, provamos e, se necessário, ajustamos o sal. Normalmente não é necessário, mas isso depende do nosso gosto pessoal.
Usamos nosso Pesto de beldroega e amêndoas para temperar a massa ou espalhamos diretamente em uma fatia de pão torrado.
Conselhos e armazenamento
O pesto de beldroega se mantém perfeitamente por alguns dias, mas fechado com filme plástico em contato para não escurecer ou secar.
Podemos fazer um estoque e congelá-lo em porções, ou até mesmo conservá-lo para saboreá-lo durante todo o ano. Certamente ficará mais escuro, mas ainda será delicioso.
Se você quer saber mais sobre o procedimento para fazer tudo com total segurança, então dê uma olhada em: Conservas feitas em casa
FAQ (Perguntas e Respostas)
Não tenho as amêndoas sem pele, posso usar as com casca?
Sim, o sabor será um pouco mais rústico, mas igualmente bom.
O pesto fica escuro na geladeira, é normal?
Pode acontecer devido à oxidação das folhas. Para evitar, cubra com um fio de azeite e guarde em um recipiente hermético.
Posso usá-lo também para carne ou peixe?
Sim, fica ótimo também em filés de peixe no vapor ou como molho para carnes brancas grelhadas.
