Se você ama molhos simples mas originais, este pesto de radicchio e nozes é perfeito. Ele é preparado em poucos minutos, sem necessidade de fogão, e traz à mesa uma combinação surpreendente de sabores: o gosto ligeiramente amargo do radicchio, o caráter das nozes e a delicadeza do queijo. Enfim, é realmente a ideia certa quando deseja um prato rápido mas especial. Basta bater os ingredientes crus e o molho está pronto para envolver sua massa preferida. Então, se você gosta da ideia, compartilhe: talvez algum dos seus amigos também descubra que o radicchio não é apenas para salada!
Outros pestos originais que recomendo experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o pesto de radicchio e nozes
Com essas quantidades preparei cerca de 250 g de pesto, suficiente para temperar 400 g de massa.
Para quem segue uma dieta vegetariana, basta substituir o Grana/Parmigiano por um queijo similar preparado com coalho vegetal.
- 100 g radicchio de Chioggia (peso líquido)
- 50 g miolos de nozes
- 50 g Grana Padano DOP (ou Parmigiano)
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta-do-reino preta
- 2 cubos gelo
Ferramentas
- 1 Centrífuga para salada
- 1 Liquidificador (eu uso o Bimby)
Preparação do pesto de radicchio e nozes
Lave bem as folhas de radicchio, seque-as com uma centrífuga para salada, remova a parte branca mais dura e corte-as em tiras.
Coloque-as junto com todos os outros ingredientes em um mixer. O gelo serve para manter a cor vermelha bonita do radicchio; garanto que ele está… no meio de tudo.
Então, bata até obter um creme espesso e grosso. Com o Bimby, bati por 15 segundos na velocidade 5, depois recolhi toda a mistura para o centro do copo e bati por mais 5 segundos na velocidade 7.
O pesto de radicchio e nozes está pronto! Experimente e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Se desejar um creme mais macio, pode aumentar a quantidade de azeite. Eu prefiro não exagerar e amolecer o pesto com a água do cozimento da massa no momento de uso. Aproveite! Paola
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