Carbonara de berinjela, impropriamente assim chamada, na verdade não é uma verdadeira carbonara, mas simplesmente espaguete com berinjela e pecorino com ovos, um pouco como a clássica carbonara. Nem remotamente se parece com a carbonara, embora a berinjela cortada em palitos e frita, o ovo com pecorino e pimenta juntos realmente dêem a ideia de um prato de macarrão à carbonara.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 1.270,78 (Kcal)
- Instrumentos 28,92 (g) dos quais açúcares 3,95 (g)
- Proteínas 14,27 (g)
- Gordura 124,57 (g) dos quais saturados 24,12 (g)dos quais insaturados 80,44 (g)
- Fibras 4,37 (g)
- Sódio 2.276,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 260 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necessários para preparar a carbonara de berinjela
- 1 berinjela
- 150 g espaguete
- 2 ovos
- 40 g pecorino romano
- 5 g sal
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- 8 folhas manjericão
- 200 ml óleo de amendoim (para fritar a berinjela)
Ferramentas necessárias para preparar a carbonara de berinjela
- Frigideira
- Tábua de Corte
- Tigela
Passos para preparar a parmigiana de berinjela
Descasco a berinjela e corto em palitos, assim que o óleo esquenta, frito a berinjela e coloco de lado.
Bato os ovos e adiciono o pecorino ralado. Cozinho o espaguete al dente e misturo com as berinjelas. Fora do fogo, adiciono os ovos com o pecorino.
Com uma pitada de pimenta e algumas folhas de manjericão, a carbonara de berinjela está pronta. Se desejar, algumas lascas de pecorino.
Sobre especiarias
Você se pergunta para que servem? (Como pimenta, pimenta-do-reino, curry…) As especiarias são substâncias vegetais aromáticas usadas na culinária para dar aroma e sabor aos alimentos. Antigamente, serviam para conservar os alimentos, sob o ponto de vista nutricional não têm grande valor e é por isso que são muito apreciadas por quem tem uma dieta controlada. Recentemente, foi descoberto que muitas especiarias atuam positivamente na digestão e podem constituir uma alternativa válida ao uso do sal na cozinha para quem deve seguir uma dieta pobre em sódio. As especiarias devem ser sempre compradas em pequenas quantidades, com o tempo, infelizmente, perdem o aroma.
Você se pergunta para que servem? (Como pimenta, pimenta-do-reino, curry…) As especiarias são substâncias vegetais aromáticas usadas na culinária para dar aroma e sabor aos alimentos. Antigamente, serviam para conservar os alimentos, sob o ponto de vista nutricional não têm grande valor e é por isso que são muito apreciadas por quem tem uma dieta controlada. Recentemente, foi descoberto que muitas especiarias atuam positivamente na digestão e podem constituir uma alternativa válida ao uso do sal na cozinha para quem deve seguir uma dieta pobre em sódio. As especiarias devem ser sempre compradas em pequenas quantidades, com o tempo, infelizmente, perdem o aroma.
