Zeppole tiramisù de forno, uma variante original das clássicas zeppole de San Giuseppe recheadas com creme de confeiteiro e são absolutamente de fazer. Perfeitas para o dia dos pais, afinal, o café é o sabor que agrada aos pais e também às mães 😜. A receita é simples, preparei uma massa choux de café recheada com um delicioso creme de mascarpone sem ovos e, como toque final, polvilhei cacau amargo e as zeppole tiramisù de forno estão prontas para a mesa!
Estupendas e deliciosas, vamos descobrir esta maravilhosa receita!
Até breve, Susy
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 321,75 (Kcal)
- Instrumentos 21,07 (g) dos quais açúcares 8,81 (g)
- Proteínas 5,11 (g)
- Gordura 24,88 (g) dos quais saturados 11,30 (g)dos quais insaturados 2,65 (g)
- Fibras 2,99 (g)
- Sódio 85,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 65 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as zeppole tiramisù de forno
- 100 ml água
- 85 g farinha 0
- 50 ml café
- 50 g manteiga
- 120 g ovo (2 ovos médios)
- 1 colher de chá açúcar
- 1 pitada sal
- 250 g mascarpone
- 100 g creme de leite para bater
- 50 g açúcar
- q.b. cacau em pó amargo
- q.b. café (cerca de uma xícara)
Você vai precisar
- Panela pequena
- Espátula
- Colher de pau
- Saco de confeitar
- Tapete microperfurado
- Tigela vidro
Preparo da massa choux de café para as zeppole tiramisù de forno
Em uma panela pequena, coloco a água, o café, a manteiga, o açúcar e uma pitada de sal e levo à fervura. Adiciono a farinha de uma só vez e com uma colher de pau misturo vigorosamente para incorporar bem, a massa está pronta quando começar a chiar e no fundo da panela se formar uma película branca. Assim, retiro a panela do fogo, transfiro a massa para uma tigela para esfriar. A massa deve esfriar porque, caso contrário, quando adicionarmos os ovos, eles vão cozinhar na massa e a nossa massa choux vai cheirar a omelete!
Quando a massa estiver fria, adiciono os ovos um de cada vez e só quando o primeiro ovo estiver bem incorporado poderei adicionar o outro. Trabalho com a espátula até obter uma massa lisa e compacta, então encho o saco de confeitar com bico em forma de estrela e começo a criar círculos com duas voltas de massa choux, posicionando-as bem espaçadas entre si, porque durante a cozedura aumentarão de volume.
No entanto, ligo o forno a 200° modo ventilado e cozinho por 20 minutos, depois abaixo para 180° e continuo cozinhando por mais 10 minutos. Uma vez cozidas, abro um pouco a porta do forno e deixo esfriar.Zeppole tiramisù de forno
Em uma tigela, coloco o creme de leite, o mascarpone e o açúcar. Com o batedor elétrico, trabalho tudo junto até obter um creme bem firme e cremoso. Coloco o creme obtido em um saco de confeitar, divido as zeppole, umedeço com café, recheio com o creme de mascarpone, fecho e decoro a superfície com mais creme e polvilho com cacau amargo.
Até breve, Susy.
