- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 184,13 (Kcal)
- Instrumentos 12,86 (g) dos quais açúcares 4,74 (g)
- Proteínas 9,00 (g)
- Gordura 11,48 (g) dos quais saturados 3,03 (g)dos quais insaturados 3,26 (g)
- Fibras 5,08 (g)
- Sódio 574,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 108 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Conservação, dicas e curiosidades
Para a conservação, coloque o pesto de ervilhas em um recipiente hermético ou em pequenos sacos plásticos para congelamento. Cubra o pesto de ervilhas com azeite de oliva extravirgem. Tampe o recipiente com a tampa adequada. Mantenha na geladeira por no máximo 5 dias. No congelador, o pesto de ervilhas se conservará por alguns meses.
Recomendo usar o pesto de ervilhas imediatamente. E se você quiser fazer pesto de ervilhas no outono ou inverno, encontrará no mercado o ano todo sob a forma de produtos conservados: congelados e enlatados.
As ervilhas frescas e secas contêm vitaminas A, C. Com o menor teor de fibras entre as leguminosas, ainda assim beneficiam o intestino e o sistema cardiovascular. São adequadas para dietas hipocalóricas porque contêm pouca gordura e propriedades diuréticas.
As diferenças entre as ervilhas frescas e secas estão nos valores nutricionais. Por exemplo, as secas são um verdadeiro reservatório alimentar para o período de inverno: contêm carboidratos a 48% em comparação aos 6,5% nas ervilhas frescas.
