Lulas em molho com batatas, um prato que tem o sabor do mar e da casa ao mesmo tempo. É uma receita simples, mas cheia de sabor, perfeita para um almoço ou um jantar descontraído.

As lulas, tenras e saborosas, combinam perfeitamente com as batatas, tudo envolto em um molho perfumado que convida imediatamente a provar. Aqui se faz a “scarpetta”!

Nesta preparação, as lulas são cozidas lentamente em um molho de tomate enriquecido com alho, cebola, salsinha e, se desejar, uma pitada de pimenta. As batatas, cortadas em pedaços, absorvem o sabor do tempero durante o cozimento, tornando-se macias e saborosas.

O cozimento das lulas é, entretanto, uma etapa crucial para obter um prato tenro e saboroso. De fato, o cozimento lento no molho com os tomatinhos e as batatas permite que as lulas se tornem muito tenras e absorvam todos os sabores do tempero. Normalmente, são deixadas para cozinhar em fogo baixo por cerca de 20-30 minutos, ou até que fiquem tenras. Para um resultado perfeito, leia os conselhos e sugestões que você encontra no final da receita.

Experimente também as Lulas com Ervilhas e Cenouras, sem molho, mas sempre deliciosas.

Mas agora, vejamos juntos como realizar a receita das Lulas em molho com batatas. Prepare os ingredientes que começaremos.

E se as experimentarem, não se esqueçam de me contar nos comentários na minha página do facebook AQUI. Estou esperando.

Gabriella

Outras receitas saborosas para experimentar:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

400 g lulas (frescas ou congeladas)
5 colheres azeite de oliva extravirgem
3 batatas (cerca de 300g)
1/2 cebola
1 dente alho (pequeno)
1 pimenta
200 g tomatinhos
1/2 molho salsinha
4 anchovas em óleo
100 ml vinho branco
3 colheres concentrado de tomate
a gosto sal
a gosto pimenta-do-reino

Ferramentas

1 Frigideira
1 Processador de alimentos

Passos

Primeiro, lave bem as batatas, descasque-as e corte em pedaços de tamanho médio (cerca de 1 cm de espessura). Enxágue-as em água corrente para eliminar o excesso de amido, seque-as e reserve.
Em uma frigideira grande ou em uma panela, aqueça um bom fio de azeite de oliva extravirgem em fogo baixo, adicione a cebola picada finamente junto com o alho, a pimenta e deixe fritar por cerca de 1-2 minutos, tomando cuidado para não queimar, depois adicione as batatas e deixe ganhar sabor.
Aumente um pouco o fogo e adicione as lulas e a salsinha. Deixe cozinhar por alguns minutos (cerca de 4-5), mexendo de vez em quando, até mudarem de cor. Adicione o vinho branco e deixe o álcool evaporar em fogo alto por alguns minutos.
Lave os tomatinhos, seque-os e corte em 4 partes. Coloque-os na frigideira junto com o concentrado de tomate (ou o molho de tomate, se preferir), adicione as anchovas, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Misture bem para amalgamar todos os ingredientes e deixe cozinhar por cerca de 4-5 minutos.
Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 25-30 minutos, ou até que as batatas estejam macias e o molho tenha reduzido. Misture de vez em quando para evitar que grudem. Se necessário, adicione um pouco de água quente durante o cozimento.
Quando as batatas estiverem cozidas e o molho tiver a consistência desejada, retire os talos de salsinha, polvilhe com bastante salsinha fresca picada.
Sirva as lulas em molho com as batatas bem quentes, talvez acompanhadas de fatias de pão caseiro para absorver o delicioso molho. Bom apetite!
Um festival de sabores que estimula o paladar
Até a próxima receita

Conservação

Você pode conservar as Lulas em molho com batatas na geladeira por 1 a 2 dias, em um recipiente hermético.

Conselhos e Sugestões

– Não cozinhe demais as lulas: essa é a regra de ouro para evitar que as lulas fiquem borrachudas.

– As lulas maiores ou inteiras podem precisar de alguns minutos a mais, em comparação às cortadas em pedaços, para as quais bastam cerca de 15-20 minutos.

Variações

As lulas em molho com batatas são um prato muito versátil e se prestam a diversas variações, tanto nos ingredientes quanto na preparação. Aqui estão algumas ideias para enriquecer ou modificar a receita básica:

– Ervilhas: uma combinação clássica que adiciona doçura e cor ao prato. Você pode adicioná-las frescas ou congeladas perto do final do cozimento.

– Azeitonas: as azeitonas pretas ou verdes adicionam um sabor mais intenso e mediterrâneo.

– Pimentões: cortados em tiras e adicionados durante o cozimento, conferem um sabor doce e ligeiramente amargo.

– Alcachofras: se estiverem na estação, as alcachofras limpas e cortadas em pedaços combinam muito bem com as lulas.

– Cogumelos: champignons ou porcini podem ser adicionados para uma combinação terra-mar.

– Em branco: omitindo o tomate e talvez adicionando mais vinho branco, você obtém um prato mais delicado. Você pode adicionar um pouco de caldo de peixe para manter a umidade.

– Aromatizado: você pode adicionar várias ervas aromáticas como louro, tomilho, manjerona, além da salsinha clássica. Mesmo um pouco de casca de limão ralada no final do cozimento pode fazer a diferença.

– Com creme (ou bechamel): para um toque mais cremoso e envolvente, você pode adicionar um pouco de creme fresco ou bechamel perto do final do cozimento.

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FAQ (Perguntas e Respostas)

Como saber quando as lulas estão cozidas?
Saber quando as lulas estão cozidas é fundamental para evitar que fiquem borrachudas. Aqui estão alguns sinais e métodos para verificar:
– Mudança de cor. As lulas cruas são translúcidas. Durante o cozimento, tornam-se gradualmente brancas e opacas. Este é um primeiro indicador de que estão cozinhando.
– Redução de volume. Inicialmente, podem parecer bastante volumosas. Com o cozimento, tendem a diminuir de tamanho perdendo água. De fato, normalmente não é necessário adicionar água durante o cozimento.
– Consistência. Este é o fator mais importante. No início do cozimento, as lulas serão firmes. À medida que cozinham, a consistência se tornará mais tenra. Cuidado para não cozinhá-las por muito tempo, caso contrário, ficarão borrachudas.
Como posso verificar o cozimento das lulas?
Faça o teste com um palito de dente, um pouco como com os bolos 😉 Insira um palito de dente ou um garfo em um pedaço de lula.
Se o palito entrar facilmente e sem resistência, a lula provavelmente está cozida.
Se encontrar muita resistência, prolongue o cozimento por mais alguns minutos.
Ou faça a prova do paladar: deve estar tenra, mas não borrachuda.

Receitas Deliciosas

Lulas em molho com batatas