O arroz e ervilhas é um primeiro prato simples e leve, perfeito para preparar quando a geladeira está vazia, mas no freezer não falta a clássica embalagem de ervilhas.

É um primeiro prato muito simples de preparar, mas que com seu sabor doce e envolvente conquista realmente a todos.

Uma receita gostosa, rica e saborosa, muito agradável também na apresentação, que é perfeita para o almoço de domingo em família ou um jantar com amigos.

O risoto com ervilhas, de fato, costuma agradar bastante não só aos adultos, mas também aos mais pequenos que amam sua cor verde intensa. Com uma bela pitada de queijo ralado, o risoto com ervilhas é um prato realmente perfeito para a família.

É vegetariano, naturalmente sem glúten. Prepara-se com uma receita fácil e ao alcance de todos e é perfeito para a cozinha do dia a dia.

Por que uso o arroz ‘Carnaroli’? É um dos produtos mais utilizados para preparar risotos, pois se caracteriza por uma consistência ‘sempre’ al dente, que é capaz de manter por muito tempo. É por isso que é adequado não só para saladas de arroz, mas também para risotos, tanto de mar quanto de terra.

Vamos ver, então, juntos como prepará-lo.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

498,15 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 498,15 (Kcal)
Instrumentos 79,99 (g) dos quais açúcares 5,44 (g)
Proteínas 16,08 (g)
Gordura 12,33 (g) dos quais saturados 4,16 (g)dos quais insaturados 1,99 (g)
Fibras 5,70 (g)
Sódio 1.488,76 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Arroz e ervilhas

320 g arroz Carnaroli
400 g ervilhas congeladas
2 echalotes (ou uma cebola branca)
1 l caldo de legumes (feito com aipo, cenoura e cebola)
60 g parmesão
q.b. azeite de oliva extra virgem
sal

Ferramentas

Caçarola
Liquidificadores

Passos

Arroz e ervilhas

Primeiro de tudo, lave os vegetais para o caldo, lave e descasque a cenoura, lave e retire qualquer fio do aipo, lave e descasque a cebola.
Coloque os vegetais em uma panela, adicione 1/2 litro de água, 1 colher de sopa de azeite e o sal. Leve para ferver.
Depois de cozinhar o caldo de legumes por cerca de 15/20 minutos, coe e mantenha-o quente.
Alternativamente, você pode usar um caldo feito com um cubo de caldo vegetal, (deixo a receita do cubo de caldo vegetal caseiro acima nos links). o cubo de caldo vegetal caseiro
Para começar a preparar o risoto com ervilhas, você deve começar com o cozimento das ervilhas. Primeiramente, dedique-se ao echalote, (que você também pode substituir por uma cebola branca), que deve ser picado muito finamente na faca ou, se quiser um resultado ainda mais fino, passe a cebola no mixer.
Coloque o echalote para refogar em bastante azeite de oliva extra virgem e quando começar a murchar, adicione as ervilhas.
Sal a gosto e continue cozinhando por alguns minutos.
As ervilhas, de fato, devem permanecer bastante consistentes.
(Se necessário, adicione meia concha de caldo de legumes).
Agora pegue um mixer e triture cerca de metade das ervilhas recém-preparadas até obter uma consistência bem cremosa e homogênea.
Se estiver muito denso, alongue com caldo de legumes.
Agora, em uma caçarola, coloque para refogar mais echalote em azeite de oliva extra virgem e adicione o arroz, para que ele torre bem.
Adicione o caldo, pouco a pouco, para continuar o cozimento do arroz.
Depois de alguns minutos, adicione também as ervilhas que você acabou de passar no mixer e continue cozinhando.
Adicione mais caldo de legumes se necessário.
Quando o arroz estiver pronto, passe para a finalização, adicione as outras ervilhas reservadas anteriormente e queijo ralado.
Se gostar, uma noz de manteiga fica ótima e finalize com o fogo desligado.
Salteie tudo por alguns minutos e o seu risoto com ervilhas estará realmente pronto para ser servido aos seus convidados ainda bem quente, talvez polvilhando com mais queijo ralado.
Bom apetite.

Conselhos

Conselhos e variantes O risoto com ervilhas já tem um sabor muito intenso, embora os ingredientes utilizados sejam muito simples. No entanto, você pode enriquecer ainda mais o sabor adicionando um pouco de queijo fresco, como robiola, queijo cremoso ou taleggio, etc., para tornar o resultado final ainda mais cremoso e encorpado.

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