A berinjela à parmegiana na frigideira é uma variação da clássica e tradicional berinjela à parmegiana de forno que difere desta última pelo modo de cozimento, que é feito na frigideira (e não no forno) em prol da sua rapidez. Uma receita perfeita para não abrir mão da deliciosa berinjela à parmegiana quando não se tem vontade ou simplesmente não se pode ligar o forno.

A berinjela à parmegiana na frigideira é uma receita rica e saborosa, perfeita para ser servida tanto como um segundo prato substancioso quanto como acompanhamento (obviamente desde que as porções sejam reduzidas consideravelmente) ou até mesmo como prato único para um piquenique. E se você nunca experimentou como recheio de um bom sanduíche caseiro… posso garantir que há algo sublime que você está perdendo!

A berinjela à parmegiana na frigideira é um prato que pode ser preparado com berinjelas fritas ou gratinadas no forno, ou até mesmo, para uma escolha ainda mais simples e leve, com berinjelas grelhadas.

A berinjela à parmegiana é tradicionalmente preparada com molho de tomate, um molho suave que envolve cada camada de berinjela.

Em vez de muçarela, você pode usar queijo provolone ou queijo fior di latte ou provolone fresco, cortado em fatias finas.

Obviamente, seja generoso com queijo ralado e o perfume de manjericão não pode faltar.

Vale a pena mencionar que cada um recheia a gosto.
Por exemplo, minha mãe colocava entre camadas algumas fatias de presunto cozido e eu faço o mesmo. Enquanto a versão da minha sogra, quando frita as (mulignane), como são chamadas em Nápoles, mais adequadas para esse tipo de preparação são as mais longas e de cor violeta clara, porque são mais doces e ricas em água. Ela mergulha no ovo e no parmesão ralado antes de fritar e rigorosamente cobre com parmesão.
Não existe uma receita perfeita, certificada e registrada, que possa esclarecer nossas ideias, mas existem muitas variantes saborosas e deliciosas que sempre foram transmitidas na família e contribuíram para disseminar em todo o território nacional esse prato gostoso.

Sua ceia será saborosa e apetitosa, em uma palavra inesquecível!